1057 
obwol fie auf einem ganz andern Wege, als die politiſchen 
Zeitſchriften, dazu anweiſet. Vom Uebrigen redet der Titel, 
der eine redliche Inhaltsanzeige iſt fuͤr Jedermann.“ 
Es gehoͤrt eben keine große Noth dazu, um ſich ein 
Brod gefallen zu laſſen, das nach einer offentlichen Be— 
kanntmachung d. K. bair. Regierung des Ober⸗ 
mainkreiſes “ „ſehr nahrhaft, geſund und wohlſchme— 
ckend“ iſt, und dabei zu allen Zeiten wenigſtens um 
ein Drittheil wohlfeiler “, als Kornbrod bleibt, oh— 
ne daß der Zuſatz an (Islaͤndiſchem) Flechtenmehl auffallend 
wird, durch andere Wirkung, als die er auf die Vermeh⸗ 
rung aͤußert. 0 
Auch kann die Seländifche Flechte durchaus nicht als 
„Surrogat“ des Getreides betrachtet werden, indem ſie die 
weſentlichen Beſtandtheile mit dem Getreide gemein hat. 
Dieſe ſind, nach der Analyſe des berühmten Berzelius: 
44,6 Procente Staͤrkmehl; 36,2 Procente demſelben. 
aͤhnliches Skelet; 3,7 Proc. Gummi; 3,6 Proc. Sy— 
sup u. ſ. w. 
Ihr Staͤrkemehlgehalt ſetzt daher dieſe nahrhafte Pflanze 
uͤber den Waizen der waͤrmeren Himmelsſtriche, der nach 
Davy' s Verſuche nur 74 bis 76 Procent Amplon enthaͤlt. 
Wer alſo das Mehl aus Isl. Flechten unter die Surrogate der 
Brodſtoffe zählen will, muß auch dem Waizen aus Sicilien 
und der Barbarei dieſelbe Stelle anrechnen. Der bittere und 
der extraktartige Faͤrbeſtoff (zuſammen 7 Procente) werden 
durch gemeine Holzaſchenlauge, oder durch aͤtzendes Kalkwaſſer 
ausgeſchieden. Es geſchieht eben ſo muͤhelos als vollſtaͤndig, 
und ohne zerſtoͤrende Wirkung auf die naͤhrenden Beſtand— 
Sele 
Die Brodvermehrung, welches dieſes Ergaͤnzungs⸗ 
mittel des Brodkorns bewirkt, betraͤgt beinahe das Fuͤnf— 
fache ſeines Gewichtes in Mehlform. Denn nach dem neue— 
ſten Verſuche, welchen die K. Saͤchſ. Regierung am 29. Mai 
zu Waltersdorf (im Erzgebirge) anſtellen ließ, gaben ſechs 
Pfund 22 Loth Flechtenmehl, mit ramal fo viel 
Waſſer zu Brey gekocht, und in dieſer Form mit neun und 
funfzig Pfd Kornmehl **** verbaden, einhundert 
eilf und ½ Pfd gutes Hausbrod. Ohne jenen Zuſatz 
wuͤrde dieſes Kornmehl nur 78¾ Pfd Hausbrod gegeben ha— 
ben; folglich bewirkten 6 Pfd 22 L. Flechtenmehl eine Vers 
mehrung von 32 / Pfd guten Brodes. 
* In ihrem Intelligenzblakte vom 30 December 1817 Nr. 185. 
Brod, welches zwey Fünf-Theile Mehl aus Isländ. Flech⸗ 
ten enthielt, lieferte ich dem K. Policey-Commiſſariate 
der Stadt Baireuth, laut der angefuͤhrten Bekanntma⸗ 
chung: „zum Theile unter der Haͤlfte des laufenden 
Preiſes“ nach meiner Berichtigung dieſes amtlichen Arti⸗ 
kels aber um drey Fuͤnf⸗Theile wohlfeiler als 
Kornbrod zur Zeit (am 31. Octbr. 1817), und an dem 
Orte (Wunfſedel im Fichtelgebirge) jener freiwillig übers 
nommenen Lieferung war. S. meinen ſechſten Bericht im 
allg. . d. D. Nr. 102 vom ı6ten April 1818 S. 
1115 u. f. — 
% S. meine praktiſche Anweiſung zum Gebrauche der Isländ. 
Flechten (Freyberg bey Gerlach 1818 (S. 4— 6; oder den 
beſonders abgedruckten Unterricht uͤber Brodvermehrung 
(Leipzig 1818.) S. 8 — 11; oder den allgem. Anz. d. D. 
Nr. 222, v. 17. Aug. 1818 S. 2354 — 86. 
t Dec dem fluͤſſigen Zuſtande des Breyes zur Bildung eines 
zaͤhen Teiges erforderlichen Menge. 
Sſis. 1819. Heft 7. j 
1053 
Nach bekannten Erfahrungen geben 3 Dfb Kornmehl 
4 Pfd Haus brod. Ein Pfd Mehl aus Isl. Flechten be⸗ 
wirkt als Zuſatz (in Breyform) beynahe fünf Pfd Brod— 
vermehrung, und erſetzt alfo beinahe 3%, Pfd Korn 
mehl, indem es über 3 und ½ mal mehr Brod giebt, 
als dieſes, 
Nimmt man an, daß eine Familie von 5 Perſonen 
i. D. taͤglich 5, alſo jaͤhrlich 1825 Pfd Brod noͤthig habe, 
und daß fie ½ dieſes Bedarfes durch den Getreidebau, u. 
ebenſoviel durch den Kartoffelbau erziele; ſo braucht ſie nur 
73 Pfd Isl. Flechtenmehl zu gewinnen, um das fehlende 
7 zu ergaͤnzen. — Und dieſe 73 Pfd betragen nur den 
fuͤnfundzwanzigſten Theil ihres geſammten Brodbe— 
duͤrfniſſes, werden von dem unbebauten Lande dargebo> 
ten, in Nebenſtunden von Kindern geaͤrntet, und machen 
den erſten Unterhalt unabhaͤngig vom unſicheren Gewinne 
des Handels und der Gewerbe, ſo wie von den Schwankun⸗ 
gen der Getreidepreiſe in den Niederungen. 
Aber in Teutſchland werden dieſe Ergaͤnzungsmittel 
des erſten Beduͤrfniſſes entweder gar nicht benutzt, oder im 
rohen Zuſtande nach England ausgeführt *, um dort das 
nahrhafte Bier wohlfeil zu machen, und dem Schiffsvolke 
ſtets friſchres Gemuͤs zu verſchaffen **; waͤhrend die Eng⸗ 
länder beſchaftigt find, unſere gemachten Beduͤrfniſſe u. 
damit unſere Abhaͤngigkeit zu vermehren! 
Die Isl. Flechte kann aber durch die angegebene Ver⸗ 
bindung mit Getreidemehl nicht nur ſelbſt zu dem Wer⸗ 
the des Brodes erhoben werden, ſondern auch mit noch 
größeren Vortheilen die Kartoffeln zu dieſem Wer 
the erheben, indem fie durch ihren uͤberwiegenden 
Staͤrkmehlgehalt in jener Verbindung einen Theil des Ge— 
treidemehles erſetzt. Dieſe nahrhafte Flechte enthält naͤm- 
lich beinahe um 30 Procente mehr Staͤrkmehl als der Rog— 
gen, und um 63 bis 65 mehr als die Kartoffel. Daher 
iſt ſie denn auch ganz vorzuͤglich geeignet, die naͤhrenden 
Beſtandtheile des Bieres, und dadurch dieſes Getraͤnk 
ſelbſt zu vermehren, und bei dieſer Verwendung nicht nur 
einen großen Theil des Malzes, ſondern auch wenigſtens 
den bitteren des Hopfens zu ergaͤnzen. 
Ihre ſchleimige Abkochung im entbitterten Zuſtande 
dient als Suppe und (geronnen) als Gallert (Gelée). 
fo wie die übrige Flechte als Gemuͤs und Salat zur 
kraͤftigen Nahrung — und ihr Mehl kann als Brey u. in 
beliebigen Vermiſchungen mit Getreidemehl und Kartoffeln 
unter den verſchiedenſten Formen gewaͤhlter Speiſen genoſ⸗ 
ſen werden. 
Durch die nahe Verwandtſchaft ihrer Hauptbeſtand⸗ 
theile mit den ſchleimigen und ſtaͤrkmehlartigen Pflanzen— 
N 
* Wahrhaft ungeheuer ift die Menge der Flechten, welche der 
) Harz darbietet, fo wie fait jede Höhe, wodurch der Thuͤ— 
ringerwald, das Voigtland und das Erzgebirge mit dem 
Rieſengebirge zuſammenhaͤngt. Blos aus dem Voigtlande 
wurden und werden jährlich mehrere tauſend Zentner über 
Hamburg nach England gefuͤhrt. 
* Dazu find fie vorzuͤglich deßwegen geeignet, weil fie von 
keinem Inſekte leiden, getrocknet u. verkleinert ſehr 
wenig Raum einnehmen, auch mit Seewaſſer übergof= 
ſen, bald wieder aufſchwellen und ihre vorige Geſtalt und 
Farbe gewinnen, wodurch ſie friſche Pflanzen taͤuſchend 
nachahmen. 
67 
