o 9 



GAL 



La tdad que han de tener las gallinas para ser 

 buenas empollaJoias ts un año y medio a dos años 

 hasta qujtro , prefiriendo siempre las que son mas 

 fuertes , de niejtr porte , mas mansas , }• desechan- 

 do absolutamente las que tienen espolón lo mismo 

 que el macho , porque estas gaUinas están propen- 

 sas a quebrar los huevos. Qiiando üm gaJina , co- 

 mo la que he descripto , cacarea con freqiier.cia, 

 esta siempre en el nidal, y defiende sus huevos 

 quando se los van a quitar , es lui indicio cierto de 

 que esta clueca. Entonces en un parage rearado, 

 sombrío , quieto , cubierto y bien cerrado , se pre- 

 para un nido que se hace con paja, colocada, ex- 

 tendida y arreglaila toscamente en una canasta de 

 altura y diámetro proporcionados : sobre la p.ija se 

 arregla de quince a diez y ocho huevos que sean 

 muy ñescos ; se lleva la gatlhia junto al nido , pero 

 siempre tapada; se pone suavemente sobre los hue- 

 vos , y se dexa cubierta con un lier^zo ; solo se des- 

 cubre una vez al dia que es por la mañana tempra- 

 no; al mismo tiempo se quita de encima de sus 

 huevos , y se lleva baxo de una pollera donde en- 

 cuentre que beber y que comer , esperando a que 

 haya comido bastante , y expeliao sus excremtntüs, 

 lo que jamas exccura micniras esta sobre los hue- 

 vos , á no Ser que esté enferma , ó sea mala clueca, 

 y luego se pone o¿ra vez sobre sus huevos. Por 

 molesta y enfadosa que sea la aptuud de una gallhuí 

 que empolla, y aunque el empollar dure veinte 

 dias , el apego de la gallina para con sus huevos ts 

 tan grande , que muchís veces dexaria de comer 

 por no desampararlos a no str que se le obligue a 

 ello ; y si se dexara en libertad desde luego se vol- 

 verla a poner sobre ellos sin satisfacer sus necesida- 

 des. ¿Este apego será quizas natural, ó efe¿to sen- 

 sual del contado con los hueves ? Lo que podria 

 inducir á que se admitiese esta segunda suposición, 

 es que este apego de parte de la gatllna , no es tan 

 solo rela:ivo a sus huevos ; sino que empolla con la 

 misma continuación y ahinco, como los suyos pro- 

 pios , todos los que le ponen de qualquier especie 

 que sean , y aun de cuerpos desorganizados que no 

 semejan a los huevos mas que en la forma. El color 

 no es lo que la engaña , porque yo puse á una ga- 

 iliiía , para que los empollara , algunos huevos de 

 un paxaro de la Cayena , cuyo color es un azul-ver- 

 doso muy baxo, y no los dexó hasta que yo mismo 

 se los quite. 



El mismo lugar basta para poner en él un nii- 

 niero crecido de gallinas cluecas , con tal que cada 

 una tenga su nido separado. La mejor estación para 

 empollar es a fines de Marzo , ó a principio de 

 Abril , porque los pollitos nacen en un tiempo bas- 

 tante calido , y porque en el verano es quando mas 

 rrecen ; pero si se quieren tener pollos en todos 

 tiempos , se pueden poner las cluecas todos los me- 

 ses, excepto el tiempo de la muda; lo que se con- 

 sigue incitando las gallinas para que empollen por 

 un régimen cálido , y por el calor del parage donde 

 se tienen enterradas , y valiéndose , en orden a los 

 poiluelos, de las precauciones necesarias para que 

 disfruten de aquel calor que necesitan. 



Qiiando se ha puesto una gallina sobre los hue- 

 vos que se destinan para empollar , se debe notar 

 el dia del mes, y si se cuida de muchos nidos á 

 un tiempo debtn estar numerados, y debe escribir- 



GAL 



se el dia en que cada gallina ha empezado á empo- 

 llar. El dia veinte y uno , apartando las gallinas que 

 empollan desde dicho tiempo, mientras que comen 

 en la pollera se van examinando sus huevos, y ad- 

 virtiendo si están picados , esto es , si la cascara es- 

 ta rota por una de las puntas de su circunferencia 

 junto al tercio superior de la punta mas gruesa ; al 

 mismo tiempo se nota si hay algunos pollitos á me- 

 dio salir de la cascara , que se hallen lánguidos y 

 débiles , y que al parecer no pueden acabar de sa- 

 lir , á los que se les fjcilica la salida rompiendo la 

 cascara con cuidado , desde el parage donde esta 

 empezada á quebrar hasta la extremidad de la pimta 

 mas gruesa del huevo , y quitándola á pedacicos, 

 bien que con mucho tiento , y teniendo siempre 

 cuidado en que no sean de los pegados al poUuelo, 

 y en no hacer mucha fuerza para arrancarlos , por- 

 que entontes vale m^s dexatlos, y romper la cas- 

 cara por otro lado: se continúa la mirria observa- 

 ción a la misma hora el dia veinte y tres , y el 

 veinte y quatro , y pasado este término , ó los hue- 

 vos que no están picados no eran fecundos , ó está 

 muerto el polkíelo dentro de la cascara, después de 

 haber empezado á desenvolverse ; por lo que nada 

 hay ya que esperar , y asi se deben quitar del nido 

 todos estos huevos inútiles, que se han trar.sporta- 

 do junto con los poiluelos que han nacido , y colo- 

 car a estos en un lugar proporcionado del modo 

 que voy á explicar. 



Regularmente el dia veinte y uno por la maña- 

 na han salido ya de la cascara la mayor parte de los 

 pollitos ; se quita la gallina , se le pone á parte que 

 comer, se transportan sus poiluelos y los huevos 

 que todavia no se han abierto , a otro lugar sepa- 

 rado 3 donde se tiene dispuesta una poca de paja , y 

 en seguida se vuelve á poner la gallina ¡obre sus 

 hijuelos , sin darles de comer , porque no lo necesi- 

 tan , y pocas veces comen en las primeras veinte y 

 quatro horas; pero el segundo dia conviene darles 

 mijo , y también cuidar cíe que tengan que beber 

 en aquel lugar donde los han mudado : con el mijo 

 se puede mezclar pan con levadura desmigajado 

 menudamente , y hiema de huevo dura y picada. 

 Estas comidas se dan á los poiluelos tres o qua- 

 tro veces al dia , dexando libremente para la madre 

 algunos granos mas toscos ; la que se contenta con 

 ellos , y de los manjares mas delicados tan solo co- 

 me lo que sobra a sus pollitos; si se tiene hoyos 

 de gusanos como los que he dicho arriba , algunos 

 de ellos serán para los pollitos un manjar delicado, 

 sano V propio para hacerlos entrar en apetito. Los 

 tres ó quatro primeros dias conviene tener los po- 

 iluelos encerrados con su madre en un lugar sepa- 

 rado , pero al cabo de este tiempo se les debe dar 

 mas libertad para que se fortifiquen con el exerci- 

 cio , pero aún no es titmpo de dexarlos al ayre á 

 todas horas ; por lo que conviene tenerlos encerra- 

 dos con su madre en un quarto, donde les entre el 

 ayre por las ventanas conforme se quiera , y tam- 

 bién dexarlos salir quando haga sol , tenerlos algu- 

 nas horas , y luego hacerlos volver á entrar. El 

 quinto ó sexto dia se les da cebada cocida , mezcla- 

 da con leche quaxada. Esta es una práftica útil, co- 

 mo también la de añadir algunas verduras picadas, 

 y en particular hojas de puerro, que según dice:', 

 íon muy propias para precaver la pepita 3 y otras 



«a- 



