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Abriendo de qiundo en quando , y de hora en 

 hora alí'Jiios bi:L\oi iv.ieatras la cch:.uL.ia , es como 

 los hoiiibies célebres ya citados haii vtriticado las 

 mutaciones que cansa el calor de la gallina en las 

 panes de. Iwvo. Sin describir con escrupulosa exac- 

 tiaid todos los fenómenos de la echaduúi, como lo 

 ha hecho el incansable Halkr , indicaremos sola- 

 mente sus hechos prii.cipjles. I case .>« 0¡ií>a >/>:>io,,i, 

 tim. W. Este tomo esta enteramente destinado paia 

 Ins fenómenos del Imc-uo duran.e la echadura. Walltr 

 los describe casi hora por hora, ¡■'caic también el 

 Viuionario atiaíuMku de la Encyclopedia metódica. 



Si se abre un Inicvu , y se ooici va después de 

 seis horas de echadura , se ve la galiadara conside- 

 rablem'.me aumemadi; la boia contenida en su 

 centro esta llena de un licor , en el qual se percibe 

 distii.tamente la cabeza del poiio unida al espinazo; 

 ésta y las vertebras se maniliestan mas á las doce 

 horas ; a las duz y ocho esia crecida, y el espinazo 

 alargado : a las veinte y quatro la cabeza esta en- 

 corDada, y el htieso del lomo blanqt'.izco , las ver- 

 tebras desprendidas en pequeños glóbulos de los 

 dos lados del espinazo , y las al.s empiezan a mani- 

 festarse : á las treinta horas todo esta aumentado , y 

 se ven al rededor del nm.iifi los vasos u;iibilxa¡es 

 de un color obscuro : al Cat)o de treinta y ocho se 

 distinzutn en la cat^eza tres vexiguniab cubiertas de 

 meaijranns .raasparen.es que se extienden sobr^. el 

 e'-pinazo : á las quarcnta horas están mas descuoier- 

 toi los primeros ODJetos, las Vertebras mas ton- 

 densadas , y las membranas de la cabeza mas grue- 

 sas, ocjkan en parte los órganos que encierra.. ; se 

 vé el primer bosquexo de los ojob, el corazón late, 

 y la sangre circula. Al cabo de dos dias , el corazón 

 pendiente fuera del pecho late ties veces de Segui- 

 do, por razón del paso sucesivo de la sangre del 

 anulo a los "jíhí/uuIuí , de estos a las .uterias, y de 

 esta^ á los vasos umbilicales: á las sesenta y dos 

 hor-s de echadura, la cabeza del pollo ts.a siempre 

 inclinada , el licor en que nada es mas consistente, 

 y se perciben algunos vasos sanguineos en las vexi- 

 raaillas del cerebro. Al cabo de tres dias se distingue 

 d hueso de las alas , y de los muslos , el cuerpo 

 toma carne , y se reconoce la niña , y los htiinorts 

 cristalino y vidrioso de los ojos : A qu.irto dij , las 

 alas y muslos están mas largos y sólidos , se perci- 

 ben muy bien los v.isos umbilicales fuera del abJo- 

 men : al sexto dia , el baxo vientre parece cerrado 

 y entun-etidn, el higado , que esta ya muy p^te^te, 

 es de coi-ir obscuro , el latido del corazón es sen- 

 sinle en s.is dobles cavid.ides, y el cuerpo del pollo 

 esta va cuLier.o de pellejo, sobre el qu. 1 se ven las 

 piin.ás del plumón qut empieza a apuntar : el sép- 

 timo dia la cabeza es gruesa , se ve bien el pico, 

 las extremidades infeiiores, y las alas están bien fi- 

 curadus , los dos ventrículos del corazón están sepa- 

 rados , y presentan dos corazones ai parecer : al fin 

 del noveno dia el puimon par. ce de u,. color blan- 

 quizco : al décimo, los músculos de las alas están 

 aparentes: al u ideciir.o, Ijs Jrteria^ has. a entonces 

 apaii.idas del c<naí-(in llegan , por decirlo asi , á 



(•) NoT i. y.n Ksii.iñ.i q.ijsi puede decirse que se sabe 

 de uiineiiuui.ü . qUL' .1 qn.- romiie el i.isc.ir.Mi del /juno es 

 el pollitn ^ y no 1.1 clutí.-,. cuy.» ob'.ervacion no solo l.i 

 hau hecho ¡u¡ fi^Kos y n.iiur.ilnus , iiuo Us mugeces del 



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reunirse alii, y la vistero musculosa está perfeda- 

 mcr.te formada. Después de esta época hasta el dia 

 veinte y uno en que el pollo rompe el cascaron y 

 sale , se observa solamente un desarrollo e incre- 

 mento sucesivo y continuo. 



Durante estos diversos tiempos , se disminuye 

 la clara , a medida que el pollo absorve en si una 

 pane de ella: la yema muda de torma, y se apl.ina; 

 se profundiza para dexar su lugar al poiiuelo , y la 

 membrana que envuelve el animal se llama entonces 

 cawa. Qtiando el pollo ha abscrvido ya toda la cla- 

 ra, es su ultimo alimento la yema, que aún perma- 

 ivece entera después de concluida la ciara. Se ha ha- 

 llado una comunicación inmeuiata entre los intesti- 

 nos del pollo y la yema , y se ha observado en las 

 visceras este huido con todas sus propiedades , de 

 modo que sirve de alimento al poiiuelo algún tiem- 

 po después de haber salido del hiuio. 



Después de haber piado el ¡ulliulo rompe el cas- 

 caron por un mecanismo p.iriicular , que no se ha dcs- 

 cubierLO mas que de dos años á esta parte, (*) La 

 porción de la punta del cascaron que rompe , está 

 separada de lo lest.^nte de esta ma.eria por un pe- 

 queño círcu o mas delgado , y por alli es por don- 

 de la agt.)erea. Mr. Pinzón , Cirujano y Anatómico 

 hábil , ha descubierto ademas lie esto en la punta 

 de la mandíbula superior del pico, un tubérculo pe- 

 queño , dmo y renitente que se deseca y cae poco 

 después de la salida del pollo , y de él se vale para 

 empujar y romper con repetidos golpes la pun^a tlcl 

 cascaron , la que logra levantar y despegar. y\d¡e 

 sobre esto los cCncmsoi gauíalts. 



Estas son las nociones que me han parecido mas 

 claras y sencillas sobre la cstruétura del Ihitiu , y 

 los fenómenos de la echadura. Solo hemos manifes- 

 tado sus mas importantes y necesarios resultados, 

 para entender el mecani mo de ¡as funciones de las 

 aves, si se desea una explicaí ion fisiológica y ana- 

 tómica mas circunstanciada sobre este asunto, se po- 

 dra consultar el Diccionario anatómico de la Ency- 

 clopedia en los artículos hm-vo y eíhadina. 



Huevo. FoiHia y coloics de los huevos. 



Los huefos tienen generalmente una forma elíp- 

 tica , ó mas ó me.ios larga según las espacies , y 

 dos puntas , una gruesa y redonda , y otra chica y 

 puntiaguda. 



Los huevos de la mayor parte de las aves tienen 

 un color dominante , soorc el qual hay manchas en 

 mayor ó menor número , mas o menos grandes , y 

 m.as ó menos variadas : en otras especies tienen un 

 solo color uniforme y sin manchas. 



El color mas común , y que por lo regular sir- 

 ve de fondo, es el blanco ó puro , como en el 

 /'HíTo de gallina , ó akerado con una tinta bermeji- 

 za , de gris ó verdosa : y asi los del pavo , añade 

 y faisán no son blancos , sino de otros colores , y 

 umbien se disciíguen por su tamaño y frrma. 



Algunas especies , como las del páxaro t'nhvnoii 

 giaruU, producen huii-os de un color azul turquí. 



Cuas 



campo , que á veces ayudan á romper la cascara á los no- 

 li itos delii'es V lloxos que por si mismos no pueden aca- 

 bar de romperla, y por consiguiente facilitan su salida 

 del ímtv» , y los dan vida. 



