22 BUE 



solo pueden subsistir y florecer por la cultura de la 

 tierra, ti hiicy , el íarnco y los demás animales que 

 pacen la yerba , no solamente son los mas utiies, 

 y los mas preciosos para el hombre , pues le sus- 

 tentan , sino que taiiibicn son los que consumen y 

 gastan menos : el Lr.cy en especial es el animal por 

 excelencia , porque vuelve á la tierra todo quanco 

 saca de ella ; y al mismo tiempo mejora el suelo 

 en que vive ; estercolando abona su pasto; al con- 

 trario que el caballo , y la mayor parte de los de- 

 mas animales , enflaquecen y aniquilan en pocos 

 años ¡os mejores prados. 



El Liicy no es tan a propósito como el (üLillo , el 

 esvo , el camello , &c, para llevar cargas , como lo 

 demuesira la forma de su Icmo y de sus riñones: 

 pero lo grueso de su cuello , y ia anchura de sus 

 espaldas indican suficientemente que lo es para ar- 

 rastrar y llevar el yugo, y de este modo tira con 

 mayor ventaja. El uso contrario que tienen en algu- 

 nas provincias de uncirle por les cuernos , solo 

 se funda en que se le guia de esia manera mas ia- 

 cilniente : sin embargo tiene la cabeza muy tuer- 

 te , y no dexa de tirai bastante bien de este méto- 

 do; pero lo executa con niutha mayor ventaja es- 

 tando uncido por el cuello. Parece que la natura- 

 leza k formó expresamente para el arado : la masa 

 de su cuerpo , la lentitud de sus movimientos , la 

 poca altura de sus piernas ; todo , hasta su tranqui- 

 lidad y su paciencia en el trabajo , concurre á ha- 

 cerle propio para la cultura de los campos , y inr.s 

 capaz que cualquiera o.ro animal , para vencer la 

 teMStencia constante , y siempre nueva que la tier- 

 ra opone a sus esfuerzos. 



El hiity bueno para el arado , no debe ser ni de- 

 masiado gordo , ni demasiado flaco : debe tener la 

 cabeza co"rta y recogida , las orejas grandes y ve- 

 lludas , los cuernos^fuertes , lustrosos y de media- 

 no tamaño ; la frente ancha , los ojos grandes y 

 negros , el hocico gordo y romo , los agiijtrcjs de 

 las°narices lien abiertos , los dientes blancos é igua- 

 les , los labios negros , el cuello carnudo , las es- 

 paldas gruesas y pesadas, el pecho ancho , la pa- 

 pada ó pellejo de la delantera del cuello pendien- 

 te hasta las rodillas ; los ríñones anchos , la grupa 

 gorda , las piernas y muslos gruesos y nerviosos; 

 el lomo derecho y lleno ; la cola pendiente hasta 

 el buelo , y poblada de pelos espesos y finos ; los 

 pies firmes , el cuero gordo y manejable i los mús- 

 culos elevados , la penma corta y ancha ; el pelo 

 lustroso y suave al taóto ; porque si es áspero , de- 

 sunido ó ralo , hay razón de suponer que el animal 

 sufre, ó a lo menos, que no es de un temperamen- 

 to fuer.e. También es preciso que sea sensible al 

 aguijón , obediente a la voz , y bien adiestrado; 

 pero be consigue poco a poco acostumbrarle a este 

 animal a llevar el yugo voluntariamente , y á de- 

 xarse conducir con facilidad. 



Desde la edjd de dos años y medio , ó tres á 

 lo mas , es preciso empezar á domesticar y doniar 

 el bm-y ; si ;e espera á mas tarde , es indócil é in- 

 domable : la paciencia , la suavidad, y aun las cari- 

 cias son los únicos medios que deben usarse para 

 conseguirlo ; la fuerza y los malos tratamientos so- 

 lo sirven para disgustarlo y acobardarlo para siem- 

 pre. Es neccbano rascarle el cuerpo , acariciarle y 



BUE 



darle de tiempo en tiempo cebada cocida , habas 

 machacadas , y otros alimentos de que él gusta mu- 

 cho, y todos rnezclados con sal : al misir.o tiem- 

 po se le atarán á menudo los cuernos ; algunos 

 días después se le pondrá el } ugo , y se le hjra ar- 

 rastrar el arado unciendo con el otro ¿«O' del mis- 

 mo tamaño que esté ya domado : se tendrá cuida- 

 do de atarlos juntos al pesebre, y llevarlos del mis- 

 mo modo a pacer , para que se conozcan y acos- 

 tumbren á unos mismos movimientos. En los prin- 

 cipios no se usará nunca del aguijón , porque solo 

 serviría de hacerle mas intratable : también será 

 preciso cuidarle y hacerle trabajar poco , porque 

 se cansa mucho quando no esta domado del todo, 

 y por la misma razón se le dará mas de comer en- 

 tonces , que en los demás tiempos. 



En los terrenos duros , y especialmente en los 

 baldioi que tienen terrones grandes, deben emplear- 

 se seis ú ocho bueyes , porque para labrar los baxos 

 y arenosos bastan dos. En esios terrenos blandos 

 se puede también llevar el surco mucho mas lejos 

 que en los tuer;es. Los antiguos limitaron á una 

 longitud de ciento y veinte pasos la mayor exten- 

 sión del surco que el buey debe hacer , por una 

 continuación no interrumpida de esfuerzos y movi- 

 mientos ; después de lo qual decían ,, es necesa- 

 „ rio dexarlos tomar aliento por espacio de algu- 

 „ nos instantes antes de proseguir el mismo surco, 

 ,j ó empezar otro." 



El buey solo debe servir desde la edad de tres 

 años hasta la de diez , y entonces se le debe qui- 

 tar del arado para engordarle ; su carne sera mejor 

 que si se esperase a mas tiempo. En todas estacio- 

 nes se pueden engordar los buiyes , pero se piefie- 

 re el verano , porque el pasto cuesta inenos ; y 

 empezando a cebarlos por el mes de Mayo ó Ju- 

 nio , están ya gordos á fines de Oétubre. Paia con- 

 seguirlo se les debe hacer beber mucho , dándoles 

 alitnentos xugosos y en abundancia , mezclándolos 

 alguna vez con sal, y dexarlos descansar y dormir 

 en el establo durante el gran calor : en menos de 

 quairo a cinco ineses se ponen tan gordos, que les 

 cuesta trabajo el andar , y no se les puede condu- 

 cir muy lejos, sino a jornadas muy certas. Las nja- 

 cas , y aun los novillos capados pueden engordarse 

 también : pero la carne de la v.ua es mas seca, y 

 la del toio mas encarnada , y mas dura que la del 

 buey, y siempre tiene un gusto desagradable y fuerte. 



Castrase el biicr para hacerle mas tratable , mas 

 paciente , mas dócil y menos incómodo á los de- 

 mas. Esta operación no disminuye su tuerza , an- 

 tes bien con ella se pone mas gordo y pesado , y 

 mas propio para el trabajo á que se le destina. El 

 modo de hacer esta operación es bastante conoci- 

 do de los aldeanos ; sin embargo hay en esto al- 

 gunos usos muy diferentes , cuyos diversos efectos 

 no se han observado tal vez suficientemente ; la 

 edad mas conveniente para la castración , es gene- 

 ralmente la que precede a la pubertad, y en el buey 

 es a los ditz y ocho meses ó dos años. Los que se 

 castran antes, perecen casi todos : no obstante , los 

 becei lillas que se capan algún tiempo después de su 

 nacimiento , y que sobreviven a esta operacioa 

 tan peligrosa en esta edad , se hacen une s bueyes 

 mayores, y mas gordos que los que se castran a los 



dos. 



