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tar todo lo que necesitan en el campo , á doncie 

 deben llevarse dos veces al día, y hacerles be- 

 ber otras dos ■- 5C les saca muy de madrugada , y 

 sin embargo debe esperarse a que haya caído el 

 rocío parj dexarlos pacer : a eso de las diez se 

 les lleva á beber , y se les pone á la sombra du- 

 rante el calor uel ala ; a las tres , ó las quatro de 

 la tarde , ó quanuo empieza á decaer el calor gran- 

 de, se les lleva á pacer hasta la noche. Sino hu- 

 biese que temer los hbui , seria necesario dexarlos 

 pasar toda la noche en el campo, como hacen en 

 España e Inglaterra : entonces serían mas vigoro- 

 sos, mas sanos. Como el calor demasiado tuerte 

 los incomoda mucho, y los rayos del sol los auir- 

 den la cabeza , y les dan vaidos , conviei.e esco- 

 ger los parages opuesios al sol, y conducirlos por 

 la mañana a las colinas expuestas á el Levante, y 

 por la tarde á las que están de cara á el Ponien- 

 te , a fin de que paciendo tengan la cabeza a la 

 sombra de su cuerpo i linalniente es íorzoso evi- 

 tar el hacerlos pasar por parages cubiertos de es- 

 pinas , zarzas , cardos , &c. donde se agarra su la- 

 na , y queda pegada en veaijas. 



Ya hemos dicho que se conocía la edad de los 

 cameras castrados por los dientes. Los caí naos pa- 

 dres , los castrados y las niejas pierden á el año 

 los dos dientes de adelan.e de la quixada inferior; 

 estos animales , como tocos saben, carecen de dien- 

 tes ínci:.ívos en la quixada superior. A ios diez y 

 ocho meses se caen también los dos dientes in- 

 mediatos a los primeros , y á los 3 años ya es- 

 tán todos reemplazados , y entonces son iguales , 

 bastante blancos : pero a meuida que el animal en- 

 vejece, se descarnan, se enervan, y se ponen des- 

 iguales y negros. 



Todos los años es necesario entresacar del re- 

 baño las cabezas qi-e empiezan a envejecer , y que 

 íe quieren engordar. Como piden un tratamien- 

 to dikiente dei ae las tiemas , se debe hacer un 

 hato sep.ir.iúo , y sí es en verano llevarlas a el cam- 

 po antes de salir el sol, a hn de que pasten la 

 yerba húmeda y cargada de rocío. Ninguna cosa 

 contribuye mas al mej-.ramiento ae ios cu/iaos cas- 

 trados , qüc el agua tomada en grande cantidad , 

 y ni.iguna cosa se opone tanto a ello como el 

 ardor del sol ; y asi á las ocho ó las nueve de 

 la mañana se conducirán al corral ó establo don- 

 de se les dará sal p.ira excitarlos á beber : á las 

 quatro de la C'.rde se llevaran otra vez á las de- 

 hesas y parages mas frescos y húmedos. Este cui- 

 dado , continuado por espacio de dos ó tres años, 

 ts sulicien:c para darles toda la gordura y robus- 

 tez recesaría : engordan quaiiio pueden; pero es- 

 ta gordura no es ñus que una hinchazón , que le- 

 jos de dar á su carne xugo y firmeza , la hace 

 al contrario mucho mas insípida y mas desabrida. 

 Para hacerla buena , es preciso no limitarse a de- 

 xarlos pacer el rocío , y beber mucha agua , sino 

 darlos al mismo ¡lempo otros alimencos mas xu- 

 goso? que la yerba. Ln el invierno , y aun en to- 

 das las estaciones pu.-dcn ctoarse metitndolos en 

 un estaolo separado , y manLcnicndolos con hari- 

 na de ceoada , de avena , de irigo , de abas , ¿ice. 

 mezclada con sal , a fin de excitarlos á beber mas 

 amtnudc , y con mas abundancia ; pero de qual- 



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quíer manera , y en qualquier estación que se les 

 engorde , es preciso deshacerse de ellos al/ínstan- 

 te , porque nunca s« pueden cebar dos veces , pues 

 perecen casi todos de eníermtdades de higado , 

 ocasionadas por los gusanos que en el se engen- 

 dran. 



El carnero Castrado tiene el sebo ccn mas abun- 

 dancia , mas blanco , mas seco , inas iume , y de 

 mejor calidad que otro animal alguno. El sebo se 

 diierencia del gordo , en que este está siempre 

 blando , y aquel se endurece enfriándose. 1 1 sebo 

 se junta en mayor cantidad al rededor de los rí- 

 ñones , y el riñon izquierdo está siempre mas carga- 

 do que el derecho ; también carga mucho en el 

 epiplon , y al rededor de los intestinos : pero es- 

 te sebo no es tan duro ni tan bueno como el de 

 los ríñones , de la cola , y otras panes del cuer- 

 po. Los carneros castrados no tienen otra grasa que 

 el sebo , y esta materia domina tanto en la ha- 

 bitud de su cuerpo , que todos los estreñios de 

 la carne están cubiertos de ella , y aun la sangre'- 

 contiene bastante cantidad. 



Todos los años se hace el esquileo de los car- 

 ■lUros , COI cleros , y orejas. En los países cálidos es- 

 quilan enteramente el animal, y suele ser dos ve- 

 ces a el año. En Francia , y tn los climas fríos , 

 no se esquilan mas de una vez , y aun dexan á es- 

 tos animales una parte de la lana , para preservar- 

 los de la intemperie del clima. Antes del esqui- 

 leo los lavan bien para poner la lana muy limpia 

 y curiosa : esta operación se hace en nuestras re- 

 giones en el mes de mayo : antes hace aun de- 

 masiado irlo , y mas tarde no crecería la nueva 

 lana lo suficiente para guarecerlos del frió del in- 

 vierno. La lana de los carne/ os es comunmente mas 

 abundante que la de las ovejas : la del cuello y 

 del lomo es de la primera calidad : la de los mus- 

 los , la cola , vientre , y garganta , no es tan bue- 

 na , y la de las cabezas muertas ó enfermas es la 

 peor. También se prefiere la lana blanca á la par- 

 da , á la morena , y á la negra , porque en el tin- 

 te puede tomar toda especie de colores. En quan- 

 to a la calidad es muctio mejor la lana lisa que 

 la crespa , pues dicen que los carneros , cuya lana 

 es demasiado rizada , no permanecen tan buenos co- 

 mo los otros. 



Otra ventaja muy grande se saca de estos aní- 

 males , y es el hacerlos estercolar en las tierras 

 que se quieren mejorar : para esto es preciso cer- 

 car el terreno con red , y encerrar en él el ga- 

 nado todas las nociies del verano. El estiércol , la 

 orina , y el calor del cuerpo de estos animales ani- 

 man en poco tiempo las tierras cansadas , frias , ó 

 estériles. Cien cameros mejoran en un verano ocho 

 fanegas de tierra para seis años. 



El gusto de la carne del cimero, la finura de 

 la lana , la cantidad del sebo , y aun el tamaño y 

 grueso del cuerpo de estos anímales , varían mu- 

 cho , según los paises. En Francia es la provincia 

 de ¿erri la que abunda mas de este ganado : los 

 de las cercanías de Beaubais son los mas gordos, 

 y cargados de sebo , como también los ác algu- 

 nos parages de Norniandia : también son muy bue- 

 nos en Eorgoña ; pero los mejores de todos son 

 los de las costas artnotas de nuestras provincias 



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