-,(; DES CRUSTACÉS 



terriers, soit dans des lieux frais et humides. Le natu- 

 rel des Crustacés décapodes est vorace et carnassier. 

 Certaines espèces vont jusque dans les cimetières pour 

 y dé\orer les cadavres et en faire leur pâture. Leurs 

 menil)ies se régénèrent avec une grande promptitude: 

 mais il est nécessaire que les fractures aient lieu à la jonc- 

 tion des articles, et ils savent y suppléer, lorsque la 

 cassure se fait autrement. Lorsqu'il veulent changer de 

 peau, ils cherchent un lieu retiré, afin dy être à l'abri 

 des poursuites de leurs ennemis, et de s'y tenir en repos. 

 La mue opérée, leur corps est mou, et, suivant quelques 

 personnes , d'un goût plus délicat. L'analyse chimique 

 du vieux test nous a fait connaître qu'il est formé de 

 chaux carbonatée et de chaux phosphatée unie, en di- 

 verses proportions, à la gélatine. De ces proportions 

 dépend la solidité du test; il est bien moins épais et 

 flexible dans les derniers genres de cet ordre, plus loin 

 il devient presque membraneux. M. de Blainville a ob- 

 servé que celui des Langoustes est composé de quatre 

 couches superposées , dont les deux inférieures et la su- 

 périeure membraneuses; la matière calcaire est inter- 

 posée entre elles et forme l'autre couche. Par l'action 

 de la chaleur, l'épiderme prend une teinte d'un rouge 

 plus ou moins vif, et le principe colorant se décompose 

 à l'eau bouillante; mais d'autres combiuaisons de ceprin- 

 cij)e produisent dans (juelques espèces un mélange de 



