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dans une niuelle allniigée, cüinposée (l'un iloubic cunlon iioiKui\ placé à la l'ace iiiféiieui'e du corps, 
s'ctriidaul dans toute sa longueur ou ruriuaut vers le milieu de sa l'ace inférieure un cercle nuklid- 
laire d'où les nerfs [lartent en rayonnant. 
Ilans la perfection de la vision, il y a certains degrés, et, anatomiiiuement, les diverses sortes 
d'\eux présentent des particularités curieuses, dans les diHails desi|uels nous ne pouvons entrer, 
hans les Crustacés supérieurs, on a constaté l'organe do l'oiiie d'une manière cumpb'-te, et ce i|ui le 
démontre inécani(iuemcnt, c’est (jue le bruit produit sur eux une im[iressiun sensible. L’odorat est 
tiTs-lln chez (•ertains Décapodes; son siège est-il situé dans les antennes"? c’est là encore une question 
à résoudre. Il n’est pas douteux (pie le (joiit existe chez ces animaux, et son siège doit être placé au 
commcnc(‘ment du canal intestinal. Kulin le loncher semble être très-obtus dans la plupart de ces 
animaux, surtout dans les espèces supi'rieures, et le nom de Crustacés qu’on leur a donné in- 
diijuo bien (|no leur [leau, siège ordinaire de ce sens, est endurcie et cbangée en une véritable 
croûte insensible; en outre, aucun de leurs nombreux niqiendices ne paraît modilié pour le tact. 
En raison même de la dureté de leur enveloppe crustacce, ces animaux, pour que leur dévelop¬ 
pement [misse avoir lieu, doivent changer assez souvent de peau; c’est ce (]ue l’on appelle leur.-- 
mues; à certaines éjioijues de l’annce, tous les Crustacés, les plus durs comme les plus mous, per¬ 
dent leur \iedle envelo[qie et se trouvent revêtus d’un test nouveau, d’abord trés-rnince cl trés- 
llexible, et qui [irend assez pronpitcmenl sa cousistanco coriacée ipiand il y a lieu; pend.int cette mue, 
leur sensibilité est très-grande, et, de crainte d’èlre blessés [lar les altoucbcmenls des corps exté¬ 
rieurs, ils restent cachés dans les creux do rochers jusqu’à ce que leur nouvelle peau ail acquis 
assez de consistance pour les mettre à l’abri de tout accident. l’Iusieurs Crustaci’s, comme les Pa¬ 
gures, ont dans tous les temps la [lartie [lostérieure de leur corps molle et sensible; aussi ont-ils 
l’instinct de la tenir renfermée dans la cavité de (|ueb|ues co<|uilles vides qu’ils rencontrent auprès 
d’eux, et qu'ils changent lorsque leur corps a acijuis assez de dévelojqiement pour être gêné dans 
sa demeure. La mue est plus ou moins fnàjuente selon l àge des animaux et le degre d accroisse¬ 
ment plus ou moins rapide qu’ils prennent. Dans les Décapodes, (jui ne croissent que lentement, la 
mue n’a lieu qu’une fois par an, vers le milieu du printemps; dans les espèces inferieures, la crois¬ 
sance est beaucoup plus rapide que dans les espèces supérieures, la durée de la vie très-courte, et 
les mues sont très-ra[qirocbées; c’est ainsi que dans les Da[dinies, depuis la naissance justju’a la 
première poule, .lurinc a compté huit mues. 
Sous le rap|iort de la nutrition, on voit que la plupart des Erustacés et presfjuc tous les maxillés 
se nourrissent de matières solides, et babituellement de substances animales [dus ou moins en état 
de décomposition ; mais il en est un assez grand nombre d’autres, les Crustacés suceurs ou [larasites 
[lar excellence, f[ni vivent des lii[uides qu'ils sucent sur les animaux auxquels ils sont fixés. Le ca¬ 
nal intestinal est court, droit, présentant souvent une dilatation remarquable à la([uelle on a donné 
le nom d'estomac: l’intestin, qui présente d’assez nombreuses variations, va assez directement se 
terminer A l’anus, a|n'ès avoir suivi le mouvement général du corps, et son diamètre, a peu près le 
même partout, est assez peu considérable. Le foie, [dacc à la face inlerieurc du corps, est très-volu¬ 
mineux, surtout à certaines é|ioi[ues de l’année, et [larticulièrement dans les Ecrevisses et les Crabes, 
offre des dilférences notables dans la série des Crustacés, et ne se retrouve [dus chez certaines cs- 
[lèces inférieures. 
Sous le point de vue de la circulation, les Crustacés diffèrent éminemment des Insectes, parce 
([u’ilssont pourvus d’un cœur et de t'flf.sscrtu.r qui manquent chez ces derniers, ou qu’on n’y voit 
[las d’une manière aussi marquée : le co’ur, placé à [leu [irès au milieu du cor|is, varie dans sa 
forme, car il peut être arrondi ou allongé; il est blancbàtre comme le li(|uidc (|u il contient; la cir¬ 
culation est double ; le cœur devant être considè-ré comme le ventricule [lulmonairc, cl le canal 
ventral comme le ventricule aortique. 
La respiration est une fonction très-aclivc dans les Crustacés, et il en résulte ([uc beaucoup 
d’entre eux ont une rapidité remarquable dans leurs mouvements. Les organes respiratoires, au 
moins dans les goupes supérieurs, sont très-volumineux et de deux sortes ; des branchies nu des 
lames branchiales et des espèces de sacs aériens. Les branchies sont tantôt cachées, tantôt visibles; 
elles sont souvent [dacées sur les cotes du cor[)s ou à l’extrémité [losterieure de sa lace inferieure; 
dans le [ilus grand nombre des cas, elles sont jointes à la base d('s [lattcs ambulatoires ou a celle des 
