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e/péroit que \es goi/as 00 goiiais qui ne fournirent pas le meil- 

 leur vin, pourroient produire une demi année. Le i 2 Juin, on 

 voyoit quelques grappes fleuries, & on defiroitlebeau temps 

 pour prelîer la fleurailon de la vigne. Le 20 , les vignes n e- 

 toient pas fleuries au tiers ; le 2C) , la vigne fleurillbit fort 

 mal , & il y avoit dans beaucoup de grappes des chenilles de 

 couleur verd-brun, qui avoient la tête brune, alongée & 

 écailleufe : ces vers enveioppoient les grappes avec la toile 

 qu'ils filoient; 5c tous les grains qui étoieut renfermés dans 

 ces fourreaux , étoient bien-tôt pourris. 



Le 5) Juillet, on apercevoit quelques verjus, mais beau- 

 coup de grains étoient en fleur ou n'éioient pas encore fleuris, 

 & quantité étoient noirs & entièrement pourris; des grappes 

 entières avoient été coupées par un petit fcarabé verd qu'on 

 nomme éboiirgeoimetix. Depuis le 20 , les verjus faifoient fort 

 bien, mais il en refloit bien peu le 23 Août; une forte de 

 petit fcarabé bleuâtre que les vignerons nomment le gr'ihoiiry, 

 fendoit les verjus dans plufieurs cantons, & faifoit un dommage 

 conddérable. 



Le 1 *' Septembre, les raifins commençoient à tourner, 5c 

 on trouvoit quelques grappes où la moitié des grains étoient 

 rouges. Avant la moitié du mois, on lêrvoit des railins blancs 

 & noirs; mais s'ils étoient mûrs en apparence, ils nei'étoient 

 pas au goût : néanmoins comme les ni^its étoient longues & 

 fraîches , on a commencé la vendange des noirs les derniers 

 jours du mois. 



Le marc, dans les cuves, a pouffé aflez promptement une 

 grofle écume afièz rouge qui tout d'un coup s'eflabattue : le vin 

 a été long- temps à fe faire, & a refté plus long-temps qu'à l'or- 

 dinaire dans les cuves ; ce qui vient probablement de te que la 

 vigne ayant reflé long-temps en fleur, il y avoit des raifins qui 

 étoient très-mûrs, & d'autres qui étoient très-verds : l'écume 

 rouge a été produite par les premieis, mais les autres ont été 

 long- temps en fermentation. Dans le temps de la vendange, 

 on auguroit très-mal de la qualité Ats vins; mais ils le font 

 faits dans les poinçons pendant l'hiver, & ils ne font pas 



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