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nétrés de liqueurs. Ils le font d’abord de la falive que leur 
fourniffent les deux glandes parotides par les deux canaux 
falivaires, qui s'ouvrent dans la bouche à droite & à gauche. 
La quantité de cette liqueur eft fi grande, qu'un Soldatayant 
reçü à la joue un coup de fabre qui lui coupa le canal fa- 
livaire, & ce canal s'étant fermé du côté de l’intérieur de 
la bouche , de forte qu'il refta long-tems du côté de la 
joue une efpéce de petite fiftule , cet Homme à chaque fois 
qu’il mangeoit rendoit par-là affez de falive pour en mouil- 
ler plufieurs ferviettes pendant un repas affez court. Toutes 
les parties par où pañlent les alimens font encore femées 
de glandes; l'eflomac left aufli , quoique de glandes 
moins vilibles, mais que les Anatomiftes exa@ts ont bien 
{çû remarquer. Tant de fources de liqueurs ne font pas 
inutiles , & le changement que caufent celles du Duode- 
num fans trituration eft un puiflant préjugé pour les au- 
tres. On entend affez qu'il faut toujours admettre la tritura- 
tion faite dans la bouche par les dents ; ce n’eft pas celle- 
là dont il s’agit; elle n’eft qu'une préparation grofliere pa- 
‘seille à celle qu’on donne aux matieres Chymiques, quand 
on les écrafe ou qu’on les coupe avant que de les mettre 
en diffolution. 
Pour envifager cette queftion dans une plusgrande éten- 
due, M. Helvetius a examiné les quatre eftomacs d’un 
Boœuf, encore pleins d’alimens fraîchement avalés ou ru- 
minés; car on fçait que les Animaux ruminans ont plu- 
fieurs eftomacs. Dans le premier qu’on appelle /4 Panfe, 
il n’y avoit que du foin qui ne différoit en rien du foin 
ordinaire, fi ce n’eft quil étoit plus humide. Dans le fe- 
cond qui eft /e Bonnet ou le Réfeau, le foin, qui avoit 
été ruminé , étoit haché plus menu & plus humeté que 
celui de la panfe. Dans le troifiéme ou Feuiller, il étoit plus 
imbibé que dans les deux précédens , & il étoit mêlé 
d'un peu de liqueur verdâtre. Enfin dans le quatriéme ou 
Caillerte, ce n'étoit que la liqueur verdâtre épaiffe comme 
de la purée, mêlée feulement de quelques petits mor- 
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