72 MEMOIRES DE L’'ACADEMIE ROYALE 
Ce qui nv'a conduit à cela eft une expérience affez-con: 
nue de ceux qui travaillent aux cuites du Sucre; fçavoir, 
que lorfqu'ils ont dans une chaudiere une quantité de Su« 
cre confidérable qui bout avec trop de violence , & qui 
menace de paffer par-deflus les bords de la chaudiere, un 
peu d'huile d’Olives ou autre femblable jetté defflus, abbar 
fur le champ le bouillonnement. On arrête de la même 
maniere l’ébullition trop violente du Miel. Il y en a qui 
ne font que tracer avec du Savon un cercle autour des 
bords de la bafline, & le Miel en bouillant, ne s'éleye 
gueres au-deflus de cette trace : ce que le Savon n'opere 
que par fes parties grafles & huileufes 
Cela ma porté à effayer fi l'huile étant capable d'arrêter 
le bouillonnement du Sucre & du Miel fur le feu, pour- 
roit aufli réprimer l'effervefcence qui accompagne les dif- 
folutions métalliques par les efprits corrofifs. L’ayanttenté, 
j'ai trouvé que non feulement l'huile réprimoit fort bièn 
cette effervefcence ;, mais encore qu'elle retenoit la plus 
grande partie des vapeurs acides & métalliques qui ont 
coutume de s'élever de ces fortes de mélanges pendant 
leur effervefcence. Il n’a paru de plus qu’elle repercutoit 
fur la diffolution une partie de ces efprits acides qui s’en 
exhalent fous la forme de fumée : ce qui augmente beau- 
coup la force du diffolvant. 
Cette pratique a donc trois avantages confidérables : 1°. 
De garantir l’artifte des vapeurs nuïlibles qui s’élevent 
dans le tems que les fubftances métalliques fe diffolvent 
dans l’efprit corrofif 2°. De modérer cette grande raré- 
faïtion, qui fait que la matiere s’éleve quelquefois au-delà 
des bords du vaifleau & fe répand. Enfin , le troifiéme 
avantage eft que le diffolvant agit avec plus de force ,*8e 
qu'en même quantité il diffout plus de matiere. 
Voici en quoi confifle cette pratique. Il faut mettre 
dans une cucurbite , ou autre vaïfleau de verre élevé, la 
matiere qu'on veut diffloudre, l’humeéter d’un peu d'Eau 
ou d'efprit de Vin, jetter enfuite de l'huile deflus, & y 
verfer 
