“80 MEMOIRES DE L'ÂCADEMIE ROYALE 
en conféquence de toutes les expériences que j'ai faites fur 
lés matiéres animales, que la plus grande partie de leur Sel 
ammoniac ef nitreux, & que s'il y en a quelque portion 
formée par un autre acide, elle y eft en bien moindre 
quantité que celui du Nitre : mais enfin de quelque nature 
que foit l’acide contenu dans les Animaux, il a déja été 
remarqué que la difficulté qu'il y a àle faire paroître, prou- 
voit aflez qu'il y eft forrement enveloppé;& comme l'acide 
nitreux y forme naturellement ou un Sel ammoniac, ou 
un Salpêtre , fuivant la nature des matiéres dans lefquelles 
il eft engagé, il y a lieu de croire que tout autre acide y 
efkcaché, du moins pour la plus grande partie, fous les 
mêmes enveloppes ; ce qu’il fufit de fçavoir pour l’intelli- 
gence de ce qui fera dit dans la fuite. 
Le Sel ammoniac n’eft pas auffi common dans les ma- 
tiéres végétales que dans les animales; il ne laiffe pourtant 
pas que d'y en avoir ; mais ce qui s’y trouve en beaucoup 
plus grande quantité , c’eft unfel concret , dont la matrice 
ou la bafe eft une matiére fixe; & comme il y a en effet 
plus de matiéres fixes & rerreufes dans les Plantes , & plus 
de mañéres volatiles dans les Animaux, l'acide qui dans les. 
Plantes forme ordinairement un fel de la nature de celui 
qui réfulteroit du mêlange artificiel de cet acide avec un 
fel fixe, produit au contraire dans les Animaux, comme ik 
a déja été dit, un fel femblable à celui qu’on pourroit faire; 
en joignant enfemble un acide & un fel volatil. Cela étant, 
en ne doit point être furpris, s’il y a dans certaines Plantes 
infiniment plus de Salpêtre qu’on n’en trouve dans aucune 
matiére animale , & s'il y a plus de Sel ammoniac nitreux 
dans les matiéres animales en général , qu'il n’eft poffible 
d’en trouver dans aucune Plante. Nous avons expliqué dans 
notre fecond Mémoire fur le Nitre , comment le Salpêtre 
des Plantes devenoit Sel ammoniac nitreux dans les Ani- 
maux ; & comment le Sel ammoniac nitreux pouvoit re- 
devenir Salpêtre dans les Plantes. 
Mais le Salpêtre & le Sel ammoniac nitreux ne font pas: 
