234 MEMOIRES DE LÀ CADEMIE ROYALE 
elles les prennent fouvent au milieu d’une piéce ; elles les 
rongent tout autour & par deffous ; jufqu'a ce qu'ils ne 
tiennent plus à rien ; elles y font occupées avec tant d'avi- 
dité , qu'il feroit aifé de les tuer, nième avec la main, fans 
tifque d’être piqué , & d'en détruire de la forte un grand 
nombre chaque jour. Malgré leurs larcins les Bouchers de 
campagne vivent cependant en paix avec elles; j'en ai 
même un à Charenton qui fait plus : le foye de Veau eft 
la chair qu’elles aiment le mieux; vers la fin de l'Etéil leur 
en abandonne quelquefois un chaque jour ; ou quelque- 
fois feulement une rate de Bœuf; elles s’y attachent par 
préférence; elles ne touchent point aux äutres viandes, foit 
que celles-ci foient plus de leur goût , foit qu'étant plus 
tendres, moins fibreufes, elles foient plus aifées à couper. 
Ce n’eft pas au refte pour les empêcher de toucher à l’autre 
viande, que le Boucher leur abandonne celle ci;une autre 
raifon d'œconomie l'y engage ; les Mouches, & fur-tout les 
groffes Mouches noires,dépofent des vers fur la viande, qui 
la font corrompre plus vite ; les Guefpes gardent la viande 
contre ces grofles Mouches, elles n’ofent refter dans la bou- 
tique, il n'y fait pas für pour elles ; les Guefpes leur donnent 
la chaffe , & il n'en coute pour cela au Boucher qu'une rate 
de Bœuf, ou tout au plus qu’un foye de Veau par jour. 
Quand elles fe font faoulées & chargées de proye, elles 
retournent à leur nid où Guefpier. La premiére porte qui 
y conduit eft un trou d'environ un pouce de diamiétre , 
dont l'ouverture eft à la furface de la terre : Les bords de ce 
trou font labourés comme ceux des clapiers des Garennes 
peuplées ; mais la terre des environs eft couverte d’herbes 
à l’ordinaire. Ce trou eft uneefpéce de gallerie que les 
Guefpes ont minée ; il va rarement en ligne droite à leur 
habitation ; il n’eft pas toujours de même longueur , parce 
que le Guefpier eft tantôt plus près , tantôt plus loin de la: 
furface delaterre. Je n’en ai pointtrouvé, de Guefpier,dont 
la partie la plus élevée n’en füt au moins à un demi-pied ;. 
mais j'en ai trouvé d’autres qui en étoient diftans de plus 
d’un pied; ou d'un pied & demi, 
