346 *MEMOIRES DE L'ACADEMIE ROYALE 
Premierement, je n'avois point trouvé de changement 
confidérable au Foin qui s’étoit rencontré dans les deux 
premiers Eftomacs; ce font néanmoins ceux dans lefquels 
le faffement ou la Frituration des Alimens pourroit fe faire 
le plus aïifément. é 
Secondement, fi la Digeftion dépendoit de la fimple 
Trituration , j'aurois dû découvrir quelque changement 
confidérable dans le Foin, fur-tout après avoir été ruminé. 
Car pour lors il fe fait une Trituration aflez forte dans la 
Bouche du Bœuf. Cependant je n’y trouvai qu'une légere 
altération. De plus , le Foin que je vis dans le troifiéme 
Eftomac, étoit encore un vrai Foin, plus haché & plus 
humetté. 
Or la ftruêture de ce troifiéme Eflomac eft telle , que 
les Alimens qui y font tombés ne peuvent ni être broyés 
ni être faffés ; car ils font placés & enfermés, pour ainfi dire; 
entre des cloifons fort élevées , & qui s’approchent fi fort 
les unes des autres, qu’elles ne laiffent qu'un très- petit in- 
tervalle entr'elles. Ainfi, quelque mouvement qu'on veuille 
attribuer à cette partie , elle ne pourra jamais déplacer les 
particules des Alimens qui y font contenus, & leur don- 
ner le mouvement néceffaire pour les faffer , & les chan- 
ger par ce fimple faffement en cette liqueur verdâtre que 
Fon y trouve ; fecondement , les Fibres charnues qui font 
dans l’intérieur de ces feuillets entre les deux membranes 
qui les forment, fonttrès-minces & en petite quantité ; elles 
partent des Fibres charnues quientourent cet Eftomac;elles 
vont fe terminer au rebord de cgs Feuillets; ainli elles ne 
peuvent qu’abaiffer foiblement les Feuilles vers le fond de 
cet Eftomac. Or en faifant agir & les Fibres charnues qui 
entourent ce troifiéme Eftomac, & les Fibres charnues des 
Feuillets , il n’en peut réfulter quun mouvement très-foi- 
ble , incapable de caufer certe compreflion confidérable, 
néceffaire pour broyer les Alimens, & les changer en une 
liqueur verdâtre. Ces Fibres ont deux ufages principaux. 
Le premier eft d'exprimer doucement le fuc des Alimens 
