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qui ont été digérés, & qui refteroit long-tems embarraffé 
parmi ceux qui ne l'ont pas encore été. 
Le fecond eft de faire pafler dans le quatriéme Eftomac 
ce fuc ou cette liqueur qui n’eft pas encore affez travaillée 
pour mériter le nom de Chyle. | 
La ftruéture de cet Eftomac convient parfaitement pour 
ces deux opérations; car tandis que les Fibres qui l’entou- 
rent fe contraétent & reflerrent fa cavité, les Feuillets qui 
ont été foûlevés par les Alimens qui font entrés dans cet 
Eftomac, font abbaiflés ou tirés vers le fond de cet Eftomac 
par la contraétion de leurs Fibres. Ces Feuillets, en s’ab- 
baiflant, compriment mollement les Alimens, ils expri- 
ment le fuc de ceux qui ontété digérés , Le féparent des au- 
tres Alimens qui ne le font pas encore, & lobligent de 
paffer dans le quatriéme Eflomac. De plus , comme ces 
Feuillets fonr mols & flexibles, ils sabbaiffent & s’appro- 
chent du fond de l'Efomac, à proportion qu'il y a plusou 
moins d’Alimens qui ontété digerés , ainfiils peuvent com- 
-primer jufqu’à la moindre partie des Alimens qui ont entré 
dans cet Eftomac, & faire pafler dans le quatriéme toute la 
liqueur qui réfulte de leur Digeftion. + 
Ce n’eft pas affez d'avoir fait voir que Ja Digeftion des 
Alimens ne dépendoit que de la Trituration ni dans l'Hom- 
me ni dans le Bœuf. {1 faut examiner à préfent la maniére 
dont elle peur fe faire dans les Oifeaux ; car la ftruéture par- 
-ticuliére des parties des Oifeaux deftinées ala Digeftion, 
eft l'argument qui paroit favorifer davantage la Trituration. 
: Il eft vrai que ces Animaux font pourvûüs d’une partie 
-qui leur eft particuliére , & dont la flru@ture eft très-pro- 
pre à broyer. Je fuis même perfuadé que c’eft le feul ufage 
de cette partie ; quon appelle Gefier ; mais fa ftruQure n’au- 
torife "pas à conclure que la Digeftion dépende unique- 
ment de la Trituration. J’ai déja dit que le broyement eft 
une préparation très-utile & très-néceffaire. Sans fon fe- 
cours , les liqueurs qui doivent digérer les Alimens, ne 
pourroient les pénétrer aifément, & la Digeftion feroit plus 
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