jo Mémoires de l'Académie Royale 

 d'acides que ces Plantes , comme on le peur voir en exami- 

 nant l'analyfe des feuilles ôc des queSes de l'Aroche ou 

 Bonne-dame de jardin très-tendre , & haute feulement de 

 quatre à cinq pouces , celles des Raves , du Houblon jeune, 

 tendre, ôc haut de cinqàfix pouces, de l'Ortie griéche, de 

 la Pariétaire , des Choux-fleurs , des Cardes d'Artichaux , 

 des femences de Courges, & deplufieurs autres. 



Enfin , on a beau examiner avec foin toutes les portions 

 d'analyfe de certaines Plantes, qui m'ont paru à la vérité en 

 petit nombre , & qui contenant naturellement plus de Sel 

 armoniac que les précédentes , donnent auffi par la diflilla- 

 tion plus de Sel volatile, on n'y découvre aucune marque 

 d'acides ; & fi on ne fçavoit pas que ces portions de liqueur 

 diftillée font le produit d'une matière végétale, à ne con- 

 fidérer que la prodigieufe quantité de Sel volatile qu'elles 

 contiennent , & ia privation entière d'acides où elles paroif- 

 fent être , on ne feroit aucun doute qu'elles n'euffent ap- 

 partenu à une matière animale ; ces Plantes font les Cham- 

 pignons, le Pourpié de jardin fort tendre, & haut d'un à 

 deux pouces, les tiges ôc feuilles de Fumeterre jeune, ten- 

 dre, commençant d'entrer en fleurs, ôc haute de dix à douze 

 pouces; cependant quoique l'analyfe de ces Plantes n'y 

 faffe appercevoir aucun acide , nous avons prouvé qu'on 

 n'eft point en droit de conclure d'une pareille obfervation 

 que l'acide y manque tout-à-fait, puifque le Sel volatile 

 qui fe trouve abondamment dans les différentes portions 

 de l'analyfe , peut faire entièrement difparoître l'acide qui 

 peut s'y trouver auffi ; ôc fans nous appuyer préfentement 

 fur des raifons très-fortes qui viendront enfuite , ôc par lef- 

 quelles on verra clairemenr qu'il n'y a ni Plante ni Animal 

 dont le procédé ordinaire des analyfes ne faffe élever de 

 l'acide , ôc quelquefois en fort grande quantité , quoiqu'il 

 n'en paroiffe enfuite que peu ou point du tout , nous pou- 

 vons toujours nous convaincre de cette vérité fur le fait 

 delà Fumeterre,de la Pariétaire, des Champignons, ôc cela 

 en laiffant fermenter ces Plantes, avant que de les analyfer ; 



