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la Plante, & qui n'ont pas dû fe trouver dans l'analyfe du 

 marc, puifqu il a été dépouillé de ce fuc. 



Au refte , ce qui augmente encore la quantité des acides 

 caches & contenus dans les différentes portions de l'analife 

 des feuilles de Laitue ; c'eft qu'outre ceux que nous venons 

 de remarquer, & que le marc de la Plante fournit à ces 

 portions, il leur en vient encore beaucoup de la part du 

 lue ; car quoique ce fuc analifé en particulier ne laifie voir 

 que tres-peu d'acides, il fera facile d'y en appercevoir une 

 plus grande quantité, (i l'on fait précéder fon analife de ce 

 qui a déjà été fait fur le fuc d'Ofeille ; & fur plufieurs autres 

 •riantes ; c en-à-dire, qu'on le laiffe en macération pendant 

 tout le tems néceffaire, ou qu'on en faffe évaporer une 

 bonne partie par la chaleur du Bain-marie. 



Si donc la Laitue dans laquelle le goût & l'analife ordi- 

 naire indiquent & dénotent li peu d'acides , en contient ce- 

 pendant , & même en donne réellement une grande quan- 

 tité dans les différentes portions de cette analife, comme 

 il a ete prouvé, nous avons lieu -de penferla même chofe 

 de plufieurs autres Plantes qui font dans le même cas de la 

 Laitue par rapport aux Sels volatiles qui abondent dans 

 leurs analifes, & à la quantité des Sels effentiels dont ces 

 liantes font naturellement chargées ; car c'en la mefure de 

 ces bels qui doit faire celle des acides , comme nous l'allons 

 faire voir înceffamment, en rendant raifon d'une obferva- 

 tion fort commune fur les analifes des matières végétales 

 & animales comparées enfemble. 



Nous avons déjà remarqué dans le précédent Mémoire 

 & au commencement de celui- ci, que les matières animales 

 en gênerai donnent fi peu de marques d'acides dans toutes 

 les portions de leur analife, faite fuivant le procédé ordi- 

 naire , que fi on n'étoit pas convaincu d'ailleurs qu'elles en 

 contiennent réellement beaucoup, & fi on s'en rapportoit 

 uniquement à ces analifes , on nieroit abfolument qu'il y 

 eut de l'acide, fi ce n'eu dans toutes , du moins dans la 

 plupart de ces matières. Il n'en eftpas de même des ma, 

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