34 Mémoires de l'Académie Royal e 

 tieres végétales analifées comme les précédentes ; car on 

 remarque que le plus grand nombre de ces matières fait 

 paroître beaucoup d'acides ; qu'il y en a peu qui n'en faffent 

 paroître qu'une fort petite quantité , & qu'il y en a encore 

 moins qui n'en faffent point paroître du tout. 



La fuppofition la plus facile à imaginer, & celle qui fe 

 préfente d'abord pour rendre raifon de la différence qui fe 

 rencontre dans les analifes des Plantes & des Animaux; c'eft 

 que les Plantes en général contiennent beaucoup plus d'aci- 

 des que les Animaux , & par conféquent les portions de 

 leurs analifes en étant bien plus chargées , il eft naturel 

 qu'elles en faffent paroître bien davantage ; mais nous avons 

 déjà fait voir dans le précédent Mémoire & dans celui-ci * 

 que fi Ton jugeoit toujours de la quantité des acides conte- 

 nu:» dans une matière , par les marques que fon analife en 

 laiffe voir , on feroit à tout bout de champ expofé à fe 

 tromper, & cela d'autant plus que telle matière, qui par la 

 diftillation n'en laiffe appercevoir que très-peu ou point 

 du tout, peut néantmoins en contenir pluSj ou au moins 

 autant qu'une autre matière , dont les acides fe déclarent 6c 

 fe manifeftent dans toutes les portions de fon analife ; ce 

 qui pourroit bien être-là le cas des matières animales pat 

 rapport aux végétales ;& en effet, il y a peu de Plantes dont 

 on puiffe retirer plus d'acides qu'on en retire d'un grand 

 nombre de matières animales par certains procédés. Mais 

 fans entrer ici dans un calcul icrupuleux d'acides qui peut 

 d'autant moins être vérifié , qu'il ne s'agit pas ici de compa* 

 rer une Plante en particulier à telle ou telle matière ani- 

 male,mais de la comparaifon générale de toutes les matières 

 végétales avec toutes les matières animales; nous pouvons 

 toujours fçavoir en gros à quoi nous en tenir fur ce fujet, 

 en confidérant la compofition naturelle , & la quantité re- 

 lative des deux Sels qui dominent chacun dans l'une & 

 dans l'autre des matières en queftion. Pour ce qui regarde 

 la compofition naturelle de ces Sels, nous avons fait voir 

 que celui qui abonde dans les Animaux , eft un véritable 



