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Sel armoniac, c'eft-à-dire , un compofé d'acides engagés 

 dans une matrice volatile; & que le îel qui domine dans les 

 Végétaux, eftauffi un compofé d'acides engagés dans une 

 matrice fixe. La matrice de chacun de ces Sels étant donc 

 une efpéce de magazin d'acides , & même de beaucoup 

 d'acides, comme l'expérience le démontre , quand on n'au- 

 roitpas trouvé le fecret de retirer de plufieurs matières ani- 

 males une grande quantité d'acides , par cela feul qu'on 

 fçait que ces matières font naturellement chargées de beau- 

 coup de Sel armoniac , elles pourroientêtre cenfées conte- 

 nir beaucoup d'acides. Pour fçavoir préfentement fi elles 

 en contiennent moins que les matières végétales, confidé- 

 rons premièrement que les Animaux fe nourriflants de 

 Plantes, ou d'autres Animaux qui ont eux-mêmes vécu de 

 Plantes,les parties des Végétaux paffent avec leurs fels dans 

 la propre fubftance des Animaux , par conféquent les aci- 

 des y paiïent , & s'y retrouvent aufii ; cela étant, l'on ne 

 voit pas pourquoi ils habiteroient en moindre quantité 

 dans le règne animal, qu'ils le faifoient dans le règne végé- 

 tal ; ou pour rendre la comparaifon plus fenfible, pourquoi 

 un Animal qui ne vivroit que d'une ou de deux fortes de 

 Plantes , & dans lequel tout ce qui étoit dans ces Plantes 

 auroit palTé chez lui , pourquoi , dis- je, cet Animal contien- 

 droit moins d'acides dans le total de fes parties , que n'en 

 contiendroit auffi un pareil poids de ces Végétaux dans le 

 total de leurs parties ; en un mot , tout ce qui arrive aux 

 Sels des Végétaux en pafiant dans la nourriture des Ani- 

 maux, c'eft que leur matrice qui étoit fixe dans la Plante , 

 devient volatile dans l'Animal ; & cela par la même raifon 

 que la matrice du Sel ammoniac devient fixe en pafiant 

 des Animaux dans les Plantes, ce que j'ai déjà obfervé ôc 

 expliqué dans un Mémoire fur le Nitre, en parlant du paf- 

 fage du Salpêtre des Plantes dans les Animaux, & du Sel 

 ammoniac nitreux des Animaux dans les Plantes ; mais 

 cette altération qui arrive à la matrice des Sels desVégétaux, 

 ne fait rien à la quantité de leurs acides , qui peuvent tout 



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