40 Mémoires de l'Académie Royale 

 qu'elle n'a point fermenté , fon phlegme monte avant fes 

 Sels volatiles , & qu'elle ne donne point de; marques d'aci- 

 des, mais que quand elle a fermenté , fesfels volatiles mon- 

 tent d'abord, puis fon phlegme, & enfin une liqueur roulle 

 qui e(t mamfeftement chargée d'acides. 



Le fécond moyen, c'eft de mêler un intermède fixe & 

 alkali avec la matière animale qu'on veut analyfer , pour 

 dérober par-là une plus grande quantité d'acides à leuE 

 matrice volatile } 6c pour les mettre plus en état de s'élever 

 enfuite féparément , & d'en être distingués. 



Le troiliéme , c'eft de n'employer au commencement de 

 la diftillation qu'une chaleur fi douce , qu'elle ne foit, pour 

 ainfi dire, capable que de faire monter les Sels volatiles ; 

 afin que les acides qui viendront enfuite par une chaleur 

 plus forte, foient accompagnés d'une moindre quantité de 

 Sels volatiles , & qu'étant moins confondus avec eux, ils 

 fe falTent plus aifément reconnoitre. 



Le quatrième, c'eft d'augmenter & de continuer le feu 

 pendant long-tems, & enfin de le pouffer jufqu'à la der- 

 nière violence , afin de faire partir les acides qui ont été 

 arrêtés par la partie terreufe du mixte, ôc qui fans cela ou 

 ne monteroient point, ou le feroient en fi petite quantité, 

 qu'à peine pourroit-on les diftinguer ; & c'eft fouvent faute 

 de cette circonftance qu'on manque les acides des matières 

 animales dans leur analy fe ; car ces acides qui viennent vers 

 la fin de l'opération , font les fculs que l'opération puifle 

 manifeflement faire paroître , parce que ce font les feuls qui 

 aient été bien dégagés de leur matrice volatile. 



Enfin , dès que la diftillation eft faite, il faut avoir re- 

 cours à la rectification, fur-tout des dernières portions, pour 

 féparer au plus vite les acides qui s'y trouvent toujours con- 

 fondus avec des Sels volatiles , & pour ne leur pas donner 

 le tems de fe réunir avec leur première matrice. 



Quand on obfervera régulièrement les moyens qui vien- 

 nent d'être indiqués pour l'analyfe des matières animales , 

 fi l'on ne développe pas par-là tous leurs acides, on en dér 



couvrira 



