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couvrira toujours une grande partie. Nous avons déjà don- 

 né dans le précédent Mémoire nos réflexions critiques fur 

 l'état dans lequel l'analyfe nous repréfente ces acides, ainft 

 nous ne nous étendrons pas davantage fur ce fujet. 



Pour ce qui regarde préfentement les analyfes des Végé- 

 taux , la plus grande partie de leur fel étant le contraire du 

 Sel ammoniac , ou , ce qui revient au même , la plupart de 

 leurs acides étant naturellement engagés dans une matrice 

 fixe ; quand le feu les en a dégagés & enlevés, ils ne re- 

 trouvent pas leur matrice dans le récipient, ils ne montent 

 point avec elle comme le font les acides des Animaux , ôc 

 par-là ils font & plus développés que ces acides , & peu- 

 vent plus aifément conferver l'état de développement que 

 le feu leur a procuré ; il eft vrai cependant, & nous avons 

 déjà obfervé que plufieurs Plantes donnent du Sel volatile 

 par l'analyfe , & que fouvent même elles en donnent aflez 

 pour faire difparoître par-là beaucoup de leurs acides ; mais 

 il faut confidérer que comme les Plantes , naturellement 

 chargées de Sel ammoniac, n'en contiennent jamais tant 

 que les Animaux , & que comme leur Sel ammoniac y eft 

 toujours joint à une beaucoup plus grande quantité de 

 l'autre efpéce de fel , qu'il ne l'eft dans les Animaux, non- 

 feulement il y a toujours moins de Sels volatiles , mais en- 

 core la proportion ou la quantité de ces fels par rapport à 

 celle des acides , eft toujours moindre dans les différentes 

 portions des analyfes des Plantes que dans celles des Ani- 

 maux ;& en effet, les Sels volatiles que la diftillation d'une 

 matière animale a fait élever, n'ont prefque & à propre- 

 ment parler, à répondre dans la liqueur diftillée qu'aux 

 acides qu'ils contenoientdéja dans le Mixte, & qui même 

 dans cette liqueur fe trouvent en moindre quantité par 

 rapport aux Sels volatiles , qu'ils ne l'étoient dans le Mixte 

 même , comme nous l'avons déjà dit : ce qui fait que ces 

 fels fuffifent toujours 6c au-delà pour les acides de l'ana- 

 lyfe , & par conféquent pour les faire difparoître ; mais pouc 

 les Sels volatiles qui font venus d'une matière végétale t 

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