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faftt; ënforte.que l'amande toute nue & féparée adroite- 

 ment de fes membranes , n'a point du tout d'odeur. Je ne 

 m'arrêterai pas davantage à prouver les véficules huileufes 

 ou réfineufes fur les capfules des graines ou fur leurs en- 

 veloppes , comme dans les Amandes douces. 



L'on fçait auffi par une expérience journalière , que la 

 peau des fruits mois, comme celie de la Fraife, de la Pêche, 

 delà Prune, delà Poire, de l'Abricot, ont plus d'odeur 

 que le refte du fruit, parce que cette odeur vient de quel- 

 ques véficules très- délicates dans lefquelles il fe trouve un 

 peu d'huile; cela eft bien plus feniible dans les fruits dont 

 les écorces font charnues & aromatiques, tels que font les 

 Citrons, les Oranges , les Bergamotes, &c. 



Je finirai mes obfervations par celles que j'ai faites de 

 ces mêmes véficules huileufes dans les bayes de Genièvre, 

 où on ne les avoit point encore remarquées, quoiqu'elles 

 y foient très-fenlibles. 



On connoît allez cette forte de fruït pour n'avoir pas 

 befoin qu'on en fane ici une ample defcription. L'on fçait 

 qu'il eft deux ans à mûrir , qu'au commencement il eft 

 verd , qu'il rougit en mûriflant , & qu'il noircit à la fin. 

 Ce fruit eft formé par le haut comme un bouton de fleur 

 de Pivoine ou deRofe prêt à éclore, & s'ouvre quelque- 

 fois de lui-même en trois ou quatre parties, félon le nom- 

 bre des petits noyaux qu'il renferme. Il eft outre cela rem- 

 pli d'un fuc doux , aromatique & acre , auquel on trouve 

 a la fin une amertume affez confidérable, lorfqu'en le goû- 

 tant on vient à l'écrafer tout-à-fait. En examinant avec foin 

 d'où pou voit provenir ces différentes faveurs dans un même 

 fruit , j'ai attribué cette âpreté à la qualité de l'écorce , & 

 quelquefois au défaut de maturité , parce que fouvent il 

 n'a pas eu affez de chaleur pour bien mûrir. Pour la fa- 

 veur douce, elle vient du fuc de ce fruit qui eft véritable- 

 ment une fubftance miéleufe ; enfin le' goût aromatique 

 dépend des véficules huileufes répandues dans la fubftance 

 du fruit. Elles y font fi bien marquées , que j'ai trouvé 



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