ij8 Mémoires de l'Académie Royale 

 moyen de les féparer ; mais ce ne font pas les feules que 

 l'on remarque dans la baye de Genièvre, chacun des petits 

 noyaux qu'elle renferme porte outre cela quatre ou cinq 

 de ces mêmes vélicules, toutes allez fenfibles , logées cha- 

 cune dans une foffette ou canelure pratiquée à lafurface 

 du noyau. On les détache aifément, & on en dépouille 

 le noyau , fur tout quand le Genièvre en bien féché, que 

 l'huile contenue dans ces vélicules s'eft durcie en Réline. 

 Toutes ces vélicules étant d'une couleur obfcure , n'avoient 

 point encore été diftinguées du refle du fruit. En les dé- 

 chirant , on en fépare une petite larme réfineufe , ovale ÔC 

 bien tranfparente, telle à peu près que le Sandarac , qui fe 

 tire de la même efpéce d'Arbre. C'eft cette grande abon- 

 dance d'Huile ou de Réfine dont les bayes de Genièvre 

 font remplies , qui leur donne ce goût amer dont j'ai parlé. 



Ces obfervations m'ont fait tenir deux chemins oppofés 

 dans les préparations que l'on fait du Genièvre , l'une pour 

 avoir fon extrait , ôc l'autre pour tirer fon Huile effentielle : 

 quand on veut faire l'extrait , il ne faut point piler le Geniè- 

 vre, il fuffit de diflbudrelefuc que l'on veut exprimer, fans 

 aller plus loin, autrement l'exfait feroit trop acre ; mais 

 lorfque l'on veut en avoir l'Huile efientielle , il faut l'aller 

 chercher jufques dans les réfervoirs les plus profonds , en 

 écrafant entièrement la graine. 



Après avoir examiné les réfervoirs des Huiles efTentiel- 

 les , je vais parler de la manière de les extraire , & faire voir 

 leurs différences. 



La pratique la plus ordinaire eft de les tirer par la diftil- 

 lation avec l'intermède de l'eau, parce que l'eau pénétrant 

 Jes fubflances , ramollit les véficules , pendant que la cha- 

 leur du feu raréfie l'huile, & la met en état d'être enlevée 

 par le moyen de l'eau , avec le moins d'altération qu'il efi 

 poffible, fans y rien ajouter de plus. 



Il y a certaines Huiles effentielles qu'on peut tirer fans 

 l'aide du feu. 



Dans les fruits tels que les Citrons , les Bergamotes , les 



