DEsSciENCES. yp 



cherche M. Partiet Conful François à Cadis. Voici le précis 

 de fa réponfe. 



La Vanille vient des pays les plus chauds de l'Amérique , 

 & principalement de la Nouvelle Efpagne. On la prend fur 

 des Montagnes acceflibles aux feuls Indiens, dans les lieux 

 où il fe trouve quelque humidité. 



Il y a trois fortes de Vanille. L,z pompona ou èova, c'eft- 

 à-dire enflée ou bouffie ^ celle de/ey, la marchande j ou de 

 bonalloi , laftmaroria, bâtarde. 



Lesgouffes de Izpompona fontgrofles & courtes j celles 

 de la Vanille de ley font plus déliées & plus longues , celles 

 de lajimarona font les plus petites en toute façon. 



La feule Vanille de ky eft la bonne. Elle doit être d'un 

 rouge brun foncé , ni trop noire , ni trop roufle , ni trop 

 gluante,ni trop defféchée; il faut que cesgouffes quoique ri- 

 dées paroiffent pleines , & qu'un paquet de yo. pefe plus de 

 5. onces. Celle qui en pefe 8 j eft la Sobrebuena, l'excellente. 

 L'odeur en doit être pénétrante & agréable. Quand on ouvre 

 une de cesgouffes bien conditionnée & fraîche,on la trouve 

 remplie d'une liqueur noire , huileufe , ôc balfamique^ où na- 

 gent une infinité de petits grains noirs , prefque abfolument 

 imperceptibles , & il en fort une odeur lî vive qu'elle affou- 

 pit , & caufe une forte d'ivreffe. 



ï^zpompona a l'odeur plus fortejmais moins agréable. Elle 

 donne de grands maux de têteaux hommes,& des vapeurs & 

 des fuffocations dangereufes aux femmes. La liqueur de la 

 pompona eft plus fluide, & fes grains plus gros , ils égalent 

 prefque ceux de la MoiTtarde. 



I^diJ/marona a peu d'odeur , de liqueur & de grains. 



On ne vend point hpompona,&c encore moins la _/zWii- 

 rona , fi ce n'eft que les Indiens en glifl!ent adroitement quel" 

 ques goufles parmi la Vanille de /ey. 



On doute fi les trois fortes de Vanille font trois efpéces , 

 ou fi ce n'en eft qu'une feule qui varie félon le terroir , la fai- 

 fon où elle a été cueillie , &c. 



Dans toute la Nouvelle Efpagne on ne met point de Va- 



Hij 



