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Ces Colonnes ayant cefle de paroître , la Lumière ho- 

 rifontale perdit fon éclat & alla en diminuant jufqu a 8 

 heures & demie qu'elle n étoit prefque plus vifible. 



METHODE 



Pour connaître & déterminer au jujle la qualité des 



Liqueurs Spiritueufes qui portent le nom d'Eau 



de Vie & <a('Efprit de Vin. 



Par M. Geopîroy le Cadet. 



ON tire par la diftillation de la plufpatt des Végétaux 17. Avril, 

 fermentes j comme du Vin , de la Lie, du marc de '7i*' 

 Raifin , du Cidre , du Miel , du Sucre , de la Bierre & de 

 de prefque tous les Grains, une liqueur inflammable d'un 

 ufage t'rès-commun , connue de tout le monde fous le 

 nom d'Eau de Vie. 



Celle dont on fait en France une plus grande confom- 

 mation fe tire du Vin ; & comme il importe au Public 

 de la bien connoître pour en faire un bon choix , je me 

 fuis particuherement attaché dans ce Mémoire à examiner 

 les épreuves vulgaires qui font afTez peu exaftes , & à en 

 trouver d'autres qui foient en même tems très-juftes ôc 

 très-faciles à pratiquer par toutes fortes de perfonnes. 



Cette liqueur eft compofée d'une Huile très-rarefiée,& 

 d'une portion confiderable de flegme qui retient encore 

 plus ou moins des autres principes , félon les différens 

 degrés de fermentation ôc de diftillation que cette liqueur 

 a reçus. 



On la dépouille de ce flegme furabondant en la diftil- 

 lant de nouveau , ôc c'eft ce qui nous fournit l'Efprit de 

 Vin qui fera plus ou moins redlifié , c'eft-à-dire, privé de 

 fon fleg me , a proportion du nombre de diflillations qu'il 



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