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Tufte ce que l'Eau de Vie pouvoit contenir d'Efprit. 



Si je trouve , par exemple y qu'une Eau de Vie que; au- 

 rai brûlée laiffe après la flamme huit lignes de flegme , je 

 jugerai que cette Eau de Vie eft bonne , loyale & mar- 

 ehande , parce qu'on ne peut guère fouhaiter un plus fort 

 eflai d'une Eau de Vie ordinaire. Si au lieu de huit lignes 

 de flegme elle n'en laifle que quatre , cette Eau de Vie 

 fera double , parce qu'elle eft au terme moyen entre l'Eau 

 de Vie commune qui laifle huit lignes de flegme ôc l'Ef- 

 prit de Vin qui n'en laifle point dans cet eflai. 



Or comme les Eaux de Vie des Détailleurs font fou- 

 T'ent altérées , j'en ai trouvé qui laiflîbient après l'épreuve 

 ;ufques à dix lignes de flegme , & ce font les plus foibles ,' 

 puifqu'elles ne contiennent que fix parties d'Efprit fur dix 

 de flegme. Cette différence de deux degrés de force dans 

 une Eau de Vie eft de confequence pour le Public, à 

 -caufe du trop grand déchet qu'elle apporte dans l'ufage ôc 

 dans le transport que l'on en fait ordinairement. 



On tire encore un avantage de cette épreuve , c'eft que 

 non feulement on connoît au jufte la quantité d'Efprit 

 contenu dans l'Eau de Vie , mais encore la qualité qu'elle 

 peut avoir par rapport au goût : car de deux Eaux de Vie 

 qui laiflîeront la même quantité de flegme , & qui feront 

 parconfequent également fortes , il faut préférer celle dont 

 le flegme reftant eft moins defagreable , parce qu'elle fera 

 «n effet la meilleure. 



De l'examen de l'Eau de Vie je pafie à celui de l'Efprit 

 <ie Vin. J'ai déjà dit que toute liqueur inflammable qui 

 brûloir totalement dans l'eflai dont on vient de parler ," 

 en forte qu'il n'y refte aucun flegme, étoit de l'Efprit de 

 Vin. Il ne faut donc point d'autres épreuves pour l'ufage 

 CGjîimun. Mais il n'eft pas mal à propos d'entrer ici dans 

 le détail des autres eflâis qu'on peut faire de l'Efprit de 

 Vin. Le plus ordinaire de ces eflais eft de mettre dans 

 une cuiller un peu de poudre à Canon , l'on verfe de 

 rEfprit de Vinpardeflusji on l'allume, & on juge qu'il 

 Mem. 1718. F 



