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 dégagent en même temps , car ceci ne fe pafle pas d'une 

 manière uniforme dans toutes les EcreviflTes ; elles ne trou- 

 Vent pas toutes une égale facilité à retirer les Jambes fem- 

 blablement placées : il y en a quelquefois de fi difficiles 

 à amener, de fi ferrées dans leur gaine qu'elles y reftent j 

 elles fe rompent. Tout ce travail eft furieufement rude 

 pour l'animal ; j'en ai trouvé plufieurs qui font mortes 

 dans l'opération ; & fur-tout des jeunes ; les mouvements 

 qu'elles fe donnent dans cet état font aufiî différents. On 

 en voit qui fe contentent d'agiter doucement leurs Jam- 

 bes, & on en trouve qui' les frottent aflés fortement les 

 iines contre les autres ; mais toutes recourbent fouvent 

 Jeurqueùe. J'enaivuqui, pendant cette rude opération , 

 ëtoientfurle côté; celleâ-ci fe tiroient plus vite d'affaire ; 

 d'autres étoîent fur le ventre , ôc d'autres fur le dos ; ces 

 dernières font celles à qui il atrive le plus -fouv«-nt-<le 

 pferit^.' '■'' ^'iqri' 9i/i '.m , ii;'bl) w.- îi-Iq ■:■'!:.-/■;/'! 1 n:) ':'■< 



Enfin, quand les Jambes font dégagées, l'Ecrevifle 

 retire de deffous le cafque fa tête & les autres parties qu'il 

 couviroit ; elle fe donne auffi-tôtun modvernent en avant ; 

 elle étend brufquement fa queiie , & la retiré 'auffi-'tôt; pa'4 

 ce dernier mouvement elle abandonne tout fon ancien 

 étui. Après cette dernière a£tion de vigueur elle tombe 

 dans une grande foiblefie ; toutes ces Jambes fontfunbi'- 

 ies, que mifes à l'air elles fe plient , fur-tout aux.endréi'ts 

 des articulations , comme un papier h>oùillé.' Si pôurïànï 

 on prend l'Ecreviffe immédiatement après qu'elle éft-foi?^ 

 tie, onfent fon Corps beaucoup plus dur qu'il n'eftnatu'-î 

 teilemerit.'Laduretédontje veux parlerne reilemble point 

 à celle de l'Ecaillé , c'eft la mafie entière des chairs' qu'on 

 fent dure ; les donvul fions violentes dans lefquelles-foflt 

 les mufcles font peut-être la caufe de cette dureté. ^ ■" "'' 

 •Au refte quand le cafque eft une fois foule^'é'--, & que 

 les Ecreviffes ont commencé à dégager4eurs pattëS ;, rien 

 n-'ieft capable de les arrêter. J'en ai, fouvent tiré de l'eau 

 dans cet état , me propofant de les confervèf'à moitié dé- 



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