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blamiento de ciertos taninos y hemos de ver que puede ser 

 definido como un particular anliídrido aromático. 



Hay, á primera vista, escasas analogías entre los produc- 

 tos que acompañan á la glucosa en la escisión hidrolítica de 

 la molécula de los taninos calificados de glucósidos; son con- 

 tados los que dan más de un cuerpo y aun estos originan 

 substancias tan enlazadas que bien pudieran derivarse unas 

 de otras. Sus apariencias, sus mismas propiedades externas 

 serán muy diferentes; pero están ligadas, porque al descom- 

 ponerse hácenlo de continuo produciendo los mismos cuerpos, 

 ácido pirocatéquico, floroglucina y en varias ocasiones piro- 

 catequina, es decir, fenoles ó derivados de fenoles, que tam- 

 bién lo es el ácido gálico en el caso del tanino ordinario. En 

 tal forma de desdoblamiento, aparte de otras reacciones que 

 luego se dirán, se funda el considerar á una de las series del 

 grupo tánico como glucósidos de función fenólica, siendo el 

 ácido tánico, conforme á la hipótesis de Etti, un ácido digá- 

 lico trimetilado. 



Vese, por lo dicho, que realmente hay todavía bastantes 

 incertidumbres en lo que atañe al conocimiento de la consti- 

 tución y estructura química de los taninos, y en especial para 

 definir los que son glucósidos. Se excluye de ellos, á mi ver 

 con buenas razones, al ácido galotánico, y, sin embargo, 

 conforme lo advierte Dragendorff, hay un momento de sus 

 acciones con el agua, en el cual es evidente la presencia de 

 la glucosa y un ácido poligálico; dicen, que en el desdobla- 

 miento tantas veces nombrado, sólo se originan dos cuerpos, 

 y no obstante, en las transformaciones del tanino de las nin- 

 feáceas, resultan con la glucosa dos ácidos, siquiera sean tan 

 semejantes como el gálico y el egálico: así lo han observado 

 en 1881 Fridolin y Grüning. Ni está tampoco por entero es- 

 clarecido el mismo origen del azúcar; hexosas hay formadas 

 en las plantas, que se mezclan con los taninos de tal modo, 

 que su separación completa es muy difícil; en la hidrólisis 

 de los ácidos tánicos se generan productos que coagulan la 



