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gelatina, y los hay que, sin ser glucósidos, los alteran, á lo 

 menos parcialmente, los ácidos diluidos, aparte de que en sus 

 metamorfosis suelen originarse substancias reductoras que 

 presentan reacciones análogas á las de las glucosas, y añadi- 

 ré que tengo bien observado cómo al pretender purificar di- 

 versos taninos, sobre todo el ácido quercitánico, empleando 

 agua para las disoluciones, experimentan alteraciones par- 

 ciales ó incipientes, de las que resultan substancias diversas, 

 y de aquí se infiere que no basta el desdoblamiento hidrolíti- 

 co para asignarles el carácter definitivo de glucósidos. 



Interesa advertir que, fundándose en las reacciones apun- 

 tadas y en los modos de descomponerse aquellos cuerpos 

 originados en la escisión de la molécula de los taninos, es 

 como se les asigna la función fenólica general para todos, y 

 luego, dentro del grupo, se establecen dos divisiones, perte- 

 neciendo á la primera los que no son glucósidos, y á la se- 

 gunda los que por tales son definidos, considerando el con- 

 junto de sus metamorfosis. Dentro de la última clase apár- 

 tanse los que, además de la glucosa, producen un cuerpo 

 cristalizado, á ejemplo del ácido granatotánico que da el áci- 

 do elágico y los que originan materias amorfas, por lo ge- 

 neral colorantes: tipo de ellos es el ácido quercitánico, de 

 cuyo desdoblamiento procede siempre el flobafeno. 



Atendiendo á los principales resultados de las dilatadas 

 investigaciones que acerca del grupo de los taninos van he- 

 chas, con intento de poner en claro sus relaciones químicas, 

 es menester partir de los experimentos de Schiff ejecutados 

 con el fin de sintetizar el ácido galotánico. Es bien sabido 

 que éste puede ser referido al ácido gálico, porque una mo- 

 lécula del primero, hidratándose, produce dos del segundo; 

 y así dícese que es un ácido digálico, ó mejor, un anhídrido 

 gálico; he aquí cómo se expresa el hecho: 



