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rie variable de desdoblamientos por hidratación; transforma- 

 ciones hidrolíticas cuyos estados intermedios sólo en conta- 

 das ocasiones nos son conocidos. Lo dicho es, sin embargo, 

 bastante, á lo que entiendo, para considerar el grupo de los 

 taninos, á modo de conjunto de cuerpos de carácter ácido, 

 monobásicos, dotados de función fenólica, unidos por la for- 

 ma especial de sus cambios y metamorfosis, de la que es 

 nexo el ácido gálico, que en algunos existe como anhídrido 

 ó como glucósido. 



Teniendo esto presente, aun afirmado por los resultados 

 experimentales y por el conocimiento de la estructura mole- 

 cular de los diversos ácidos taninos, hay grandes dificultades 

 para orientarse estudiando el grupo de los taninos, y resi- 

 den, sobre todo, en aislar y caracterizar bien cada uno de 

 ellos; nunca están solos, acompañantes productos de sus 

 cambios, y con otros taninos hállanse de continuo mezcla- 

 dos. Diríanse términos ó puntos de una evolución orgánica, 

 cuyos fines consistiesen en producir glucosas, transformando 

 sin cesar, por solas acciones hidrolíticas, substancias terna- 

 rias, cuyos residuos son materias colorantes, como los ro- 

 jos quércicos. 



