Gabriel Blanco. 



Barbeo. 



Esta operación consiste en suprimir las hojas inferiores, las 

 de mayor edad, desde su base, y á las de menor edad, que es- 

 tán más cercanas al eje de la planta se les cortan pedazos que 

 van siendo cada vez más pequeños, hasta llegar á las hojas cen- 

 trales que aun no se han separa<lo del eje y á las cuales solo 

 se les corta la extremidadad ó sea la espina terminal de la ho- 

 ja. Esta operación tiena dos objetos: Primeramente contribu- 

 ye al desarrollo más rápido de la planta. En efecto, antes del 

 barbeo las raíces elaboran una cantidad de savia proporciona- 

 da al tamaño de la planta y al número de hojas que contiene. 

 Ahora bien, suprimiendo algunas de estas hojas toda la savia 

 que antes las nutría pasará á la parle restante del mezcal y 

 siendo esta mejor alimentada se desarrollará más vigorosa- 

 mente y tardará míenos tiempo en aparecer el eje floral, que es 

 uno de los signos que nos indican cuando la planta ha llegado 

 á su estado de madurez industrial. 



Otro de los objetos no menos importantes que tiene el bar- 

 beo, es el de facilitar otras operaciones como la limpia, la ara- 

 da, etc., en extremo importantes. De allí que según el tama- 

 ño del mezcal y la edad de la mezcalera se empleen diferen- 

 tes sistemas de barbeo. Cuando las plantas son muy jóvenes 

 se emplea el barbeo redondo que consiste en cortar las hojas 

 en todo el derredor de la planta de manera que la proyección 

 horizontal de todas las extremidades que han quedado de las 

 hojas caigan en la circunferencia de un círculo que tiene por 

 centro la proyección del eje de la planta. En general se da al 

 mezcal una forma cilindrica. 



Cuando el mezcal ha crecido un poco se recurre al harbeo 

 de farol cortándose las extremidades de las hojas de tal mane- 

 ra que la planta presenta el aspecto de dos conos unidos por 

 su base; el inferior, cuyo vértice se encuentra en la raíz, tiene 

 muy poca altura con relación al diámetro de su base, y el su- 



