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d). Escuelas especiales de "Viticultura" y "Enología;" de las 

 cuales salen especialistas por lo que respeta al cultivo de la 

 vid y la tecnología de la fabricación de los vinos y alcoholes. 

 ' ' e). Escuelas especiales de quesería; en \as cuales se estudia 

 la química tecnológica de la manipulación de la leche; (fabri- 

 cación de queso, mantequilla, azúcar de leche, Kumis, Kéfir, 

 etc.). 



f). Escuelas de fruticultura y selvicultura; donde se estudia 

 especialmente el cultivo de los árboles f rui ales y florestales, y 

 los profesores son luego empleados del Gobierno como agen- 

 tes florestales para la conservación de los bosques. 



g). Escuelas de Piscicultura; en las cuales se estudia la cría 

 de los peces para repoblar los lagos, ríos, estanques; etc. 



h). Observatorios bacológicos y Escuelas de ^'JBaquicuUura"; en 

 donde se estudia el cultivo de la morera y la cría del gusano 

 de seda. 



Estas instituciones podemos llamarlas escuelas técmca,s ó 

 prácticas de agricultura, y todas dependen del Gobierno. Ins- 

 tituciones con carácter especialmente científico, aunque de- 

 pendientes del Gobierno son las siguientes: 



a). Las Escuelas Superiores de Medicina Veterinaria; de don- 

 de salen los Doctores Veterinarios. 



b). Institutos bacteriológicos; que ocupan médicos veterina- 

 rios, doctores en agraria y en ciencias naturales y estudian 

 bacteriología y parasitología animal, dando sus luces á todos 

 los otros institutos que á él recurren. 



c). Los Observatorios Astronómicos; para la previsión del 

 tiempo. 



d). Las estaciones de Patología Vegetal; donde son empleados 

 como Profesores los Doctores en Agraria, que provienen de 

 las Escuelas Superiores de Agricultura, ó bien los Doctores 

 en Ciencias Naturales, que salen de las Reales Universidades 

 del Reino. 



e). Las Estaciones Agronómicas Experimentales; que se ocu- 



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