418 : GEORGES CLAUTRIAU. 
L'étude du contenu des Bactéries n’est guère plus avancée. Chez certaines 
formes incolores, on observe une substance qui, traitée par l’iode, prend une 
coloration bleue. Ce caractère lui a fait donner, par quelques auteurs, le nom 
d’amyloïde. Mais ce mot n'implique pas une parenté étroite avec l’amidon et il 
n’a en vue que l’analogie de teinte produite par l’iode. 
Le Bacillus amylobacter, le Spirillum amyliferum et plusieurs autres espèces 
présentent cette réaction à l’intérieur de leurs cellules. D’autres espèces, 
commele Zaclerium Pasteurianum, ont au contraire la membrane, et non le 
contenu de la cellule, qui se colore en bleu par ce réactif. 
Il en résulte, semble-t-1l, que dans ces deux cas, la réaction bleue doit être 
due à des substances différentes. La membrane des Bactéries ne paraît pas, 
d’après les dernières recherches, être généralement formée de cellulose 
typique. Elle serait plutôt de nature azotée et se rapprocherait de la chitine, 
comme la membrane des Champignons. La réaction par liode pourrait être 
interprétée comme prouvant la présence d’une cellulose, mais KÜHNE a signalé 
dans le règne animal une substance azotée qui bleuit par l’iode et qu'il a égale- 
ment appelée, pour cette raison, amyloïde. De même, ce nom a été appliqué par 
d’autres auteurs à des substances ternaires, de nature hydrocarbonée très 
probablement, qui se trouvent dans certaines graines de Légumineuses, du 
Tropæolum majus, et qui, quoique n’étant pas de l’amidon, présentent la 
réaction bleue par l’iode (). Pour ces motifs, on peut considérer l’amyloïde de la 
membrane du 2. Pasteurianum comme très différent de l’amyloïde du contenu 
cellulaire des Bactéries citées plus haut. 
On rencontre chez les Bactéries les formes les plus diverses de saprophytisme 
et, par suite, 1l serait intéressant d’y rechercher le glycogène. ERRERA a signalé 
des réactions microchimiques que donnent certaines espèces bactériennes et 
qui peuvent être attribuées à ce corps. 
Aux substances ternaires se rattachent les mucilages que beaucoup de Schizo- 
phytes produisent en abondance. Dans certains cas ils paraissent de véritables 
(!) Plusieurs auteurs, considérant à tort la réaction bleue par l’iode comme suffisante pour 
caractériser l’amidon dans les cellules, ont admis, par exreur, l’existence de cet hydrate de carbone 
dans une série de végétaux où sa présence et son aspect paraissent assez paradoxales. C’est ainsi 
qu’on a cru l’avoir caractérisé chez des Champignons, des Lichens, des Bactéries, dans les cellules 
épidermiques de Phanérogames (amidon soluble de Durour), etc., etc. Dans aucun de ces cas, ilne 
s’agit de véritable amidon. 5 
