RÉSERVES DES THALLOPHYTES. 125 
travaux, a étudié un grand nombre d’espèces et a montré l’existence fréquente 
de glycose, de levulose, de tréhalose (ou mycose de Müxrz) et de mannite. 
Du Zactarius volemus il a extrait un sucre particulier qu’il a appelé volémite. 
Il ne s’est pas occupé du glycogène ; mais il a examiné les variations de quantité 
de ces différents sucres solubles suivant l’âge du Champignon, et ila constaté 
que les formes jeunes étaient surtout riches en tréhalose qui se transformait 
ultérieurement, et parfois très vite, en mannite, laquelle disparaissait à son 
tour produisant des sucres réducteurs. Les anesthésiques empêchent cette 
transformation de tréhalose en mannite. 
Le Phallus impudicus est très favorable à l'étude des variations dans la teneur 
en matières hydrocarbonées aux différents états de développement. J’ai eu 
l’occasion, il y a plusieurs années, d'examiner quelques échantillons de 
pédicelles recueillis avant et après l’allongement et conservés de suite dans 
l'alcool fort. Voici le résultat de l’analyse que j'ai faite de ces matériaux et qui 
montre l’énorme diminution du glycogène ainsi que sa transformation en 
tréhalose, puis en mannite, au cours de cet allongement. 
Avant Après 
l'allongement. l’allongement. 
Glycogène................. 20 °}, z 1.5 %, 
Matières grasses. .......... 3.38 °/, 2.31 
TRÉMAIGSE + 500 o000000000vue 20.72 30.89 , 
Mon nie  n 1.07 °, 5.07 
Ainsi que le montre déjà ce tableau, les matières grasses existent aussi chez 
les Champignons comme dans toutes les cellules vivantes. 
Il nous faut aussi mentionner les mucilages très fréquents et parfois très 
abondants. À ce sujet, on ne peut que répéter ce qui a été dit plus haut en 
parlant de ces substances chez les diverses Algues (p. 118, 121 et 123). 
Il est inutile d’insister, en terminant ce rapide aperçu, sur la variété des 
réserves hydrocarbonées contenues dans les Thallophytes, et de rappeler 
V’intérêt général que présenterait leur étude approfondie. 
Nous voyons que la présence de chlorophylle vraie est nécessaire à la for- 
mation d’amidon typique. Lorsqu'une chromophylle vient se surajouter, il en 
résulte, d'habitude, une forme nouvelle d’hydrate de carbone; et, si toute 
plastide colorée disparaît, le glycogène remplace généralement l’amidon etjoue 
le même rôle physiologique que lui. 
