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3m phase. Le cytoplasma subit une double dégénérescence : dégénérescence 
huileuse de l’enchyléma, dégénérescence aqueuse de l’hyaloplasma. D’une 
part, en effet, on voit apparaître, au milieu du protoplasma des cordons enchy- 
lémateux (lesquels se morcellent peu à peu) des gouttelettes huileuses de plus 
en plus nombreuses et volumineuses. D’autre part, l’hyaloplasma, d’abord 
relativement rigide et résistant, capable par exemple de déformer une goutte- 
lette d'huile glissant en contact avec lui, se transforme peu à peu en un liquide 
hyalin très fluide, qui semble n’être que de l’eau renfermant quelques 
substances dissoutes. 
Au terme extrême de l’évolution du protoplasma, il ne reste, à l’intérieur de 
la membrane des filaments, que de l’eau tenant en solution des substances de 
rebut et des gouttelettes d'huile flottantes ou attenantes aux parois. 
Examen de quelques cas particuliers ; comparaison avec d’autres 
Mucorinées. — La technique précédemment indiquée ne fournit pas toujours 
des. résultats rentrant dans le cadre évolutif schématique qui précède. 
A diverses fois, j'ai observé une structure alvéolaire très nette (fig. 22, 23) ; dans 
ce cas, c’est l’enchyléma qui constitue la masse fondamentale et qui englobe 
dans ses mailles l’hyaloplasma. Celui-ci affecte alors la forme de globules 
subsphériques qu’on prendrait au premier abord pour des vacuoles de suc 
cellulaire. 
Il en est de même si l’on s'adresse à d’autres Mucorinées que les Aortierella. 
En appliquant la méthode de coloration par la violacéine à des espèces des genres 
Mucor et Æelicostylum en particulier, j'ai obtenu parfois une structure canah- 
culaire comparable à celle que je viens de décrire chez Mortierella; mais 
souvent c’est la structure alvéolaire qui est mise en évidence. La structure 
canaliculaire observée dans les conditions indiquées, structure qu’un instant 
j'avais cru assez générale chez les Mucorinées [19], ne l’est done pas. Elle est la 
règle dans les Wortierella, dont j'ai étudié à cet égard plusieurs espèces; elle 
semble être l’exception chez les autres Mucorinées. 
- Peut-être faut-il voir là l'effet de la composition chimique toute particulière du 
protoplasma des Mortierella ; ainsi que M. VAN TIEGHEM [34] l’a fait remarquer, 
c’est nn protoplasma fortement réfringent etriche en matières grasses ; l’odeur 
alliacée qu’il dégage est caractéristique et le différencie de toutes les autres 
Mucorinées. À cette composition chimique particulière correspondrait un état 
