DE LA FAVORITE. 213 
physionomies , leur impudeur à tromper les Européens, 
les contorsions des marchands, les bruyantes conver- 
sations des acheteurs, offrent un vaste champ aux ob- 
servations sur les nuances du caractère des habitants. 
Le marché à la viande offre un aspect dégoütant; les 
bœufs étant chers, soit en raison de leur rareté ou à 
cause de la superstition des Indous, la chair de buflle 
est la seule que l'on consomme communément ; l'ap- 
parenee et le goût en sont également désagréables, et 
sous l'influence d’une chaleur excessive, l'odeur qu'elle 
répand explique laversion qu'elle fait éprouver aux 
mahométans. 
Plusieurs grands magasins nouvellement construits 
et destinés à recevoir les approvisionnements de riz, 
quand la mauvaise récolte fait craindre la famine, sont 
des témoins de la sollicitude des autorités. pour les mal- 
heureux indigènes, qui ont déjà vu plusieurs fois le 
gouvernement venir à leur secours avec autant de gran- 
deur que de désintéressement , alors même que a fa- 
mine décimait la population des provinces environ- 
nantes. 
À Pondichéry, les provisions sont abondantes, à bas 
prix, mais peu variées et de qualité inférieure : la vo- 
laille y est petite et généralement maigre; il y a quel- 
ques fruits des tropiques dont plusieurs sont fort bons : 
quant aux légumes, on n’en trouve qu'une très-faible 
quantité. Les campagnes sont ravagées par une multi- 
tude dé sangliers et de cochons sauvages que l'horreur 
des Indous pour le sang et l'aversion des mahométans 
pour ces animaux laissent multiplier en paix; cependant, 
