NOTES. 
Note 1, page 39. 
M. Eydoux, chirurgien major de la Favorite, s'est occupé d'une 
manière spéciale, pendant son s jour à Canton'et à Macao, de 
recueillir sur le thé tous les renseignements que pouvaient lui 
procurer les nombreux négociants européens avec lesquels nous 
étions liés ; et comme je ne doute pas que M. Eydoux n'ait choisi, 
au milieu de tant d'opinions différentes sur la préparation de 
cette substance, celle qui est le plus généralement admise, je 
joins ici la note qu'il a bien voulu extraire de son journal et me 
communiquer. 
NOTE SUR LE THÉ. 
Il est une chose digne de remarque et de fixer surtout l'at- 
tention du voyageur philosophe et observateur : c'est le soin avec 
lequel chaque peuple a cherché dans le règne végétal une subs- 
tance qui, mêlée à l'eau et convertie en boisson, pût flatter son 
palais et devenir _— a son jé journalier , un nouveau 
besoin. ET ti sav de recours au froit dun cafer; 
les Chinois, les Gapémnie et, ja suite de leurs relations commer- 
ciales avec ces deux peuples, les habitants du N. de l'Europe et 
de YAmérique, aux feuilles du thé; les peuplades sauvages de 
l'Océanie, à la racine du cava; les habitants de l'Amérique du S., 
aux feuilles du mathé, etc. ete... Enfin il n’est aucun peuple, 
on peut l'avancer hardiment, qui n'ait payé et ne paye cetle 
sorte dé tribut au règne végétal. Ce simple usage d’une boisson, 
devenu par l'habitude une nécessité, pourrait offrir aux yeux du 
philosophe un vaste champ d'observations. 1 serait, en eflet, 
