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moins sucrés, parce qu'à partir de ce mo- 
ment la température est ordinairement trop 
est également utile de faire la récolte en 
eux fois sur le même arbre. On détache 
d’abord les fruits placés sur la moitié in- 
férieure de l'arbre , puis, huit ou dix jours 
aprés, on prend ceux de la moitié supé- 
l'arbre. Par la méme raison , on récolte les 
fruits d'un arbre en plein vent aprés ceux 
des arbres en espalier, ceux des arbres ágés 
ou languissants avant ceux des arbres jeu- 
nes et vigoureux. Les arbres jeunes et vi- 
oureux sont aussi dépouillés de leurs fruits 
aprés ceux que la vieillesse ou d'autres 
causes ont rendus languissants. Au surplus, 
le moment précis pour la récolte de cha- 
que fruit est indiqué par la facilité avec 
laquelle il se détache lorsqu'on le souléve 
` un peu. 
Les Raisins destinés à étre consommés 
immédiatement ou à étre conservés 
les localités où le 
re g 
Raisin múrit bien en plein air, on doit pre- 
Enfin les fruits secs. les Noix, la Chá- 
- taigne, etc., ne sont récoltés qu'au moment 
où ils se détachent d'eux-mémes des arbres. 
on 
dent mieux. Cette règle s'applique à tous 
les fruits. 
9o Move DE RÉCOLTE. La meilleure méthode 
pour cueillir les fruits consiste á les déta- 
cher un á un avec la main. On doit tácher 
de ne leur faire éprouver aucune pression, 
MISCELLANÉES. — CONSERVATION DES FRUITS. 
car chacune des foulures détermine une 
tache brune qui donne lieu à la pourriture 
et entraine rapidement la décomposition 
totale du fruit. 
Quant aux fruits placés au sommet des 
arbres, hors la portée de la main, on a 
imaginé, 
plusieurs instruments plus ou moins it 
nieux à l'aide desquels on peut les detacher 
sans le secours d'une échelle; mais il ré- 
sulte de leur emploi un travail trop lent, 
ou bien les fruits sont plus ou moins 
meurtris et ne peuvent étre gardés. Il sera 
onc plus convenable de se servir tout 
simplement d'une échelle pour arriver jus- 
qu'aux fruits trop élevés. 
A mesure que les fruits sont cueillis, 
on les dépose dans un panier semblable 
a celui dont se servent pour cet usage 
les cultivateurs de Montreuil (fig. 1). ll 
présente une longueur de 0,65 sur 07,48 
de largeur et 07,25 d'élévation. On garnit 
le fond d'une tapisserie. Les fruits y sont 
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sépare chaqu ng par u 1 
quantité de feuilles. Si ce sont des Péches, 
on enveloppe en outre chacune dt 
dans une feuille de Vigne. Ce panier étant 
suffissamment rempli, on le transporte sur 
la téte, au moyen d'un bourrelet (fig 2), 
dans un local spacieux , aéré, ou les fruits 
déposés sur une table couverte "s 
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sont ensuite livrés à la consommati rion 
Péches doivent étre débarrassées du du 
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geaisons. Quant aux fruits 
recoivent les soins de conserv 
il nous reste à parler. 
II. — Conservation. 
5 . etre 
La conservation des fruits ne peut = 
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dant l'hiver et qui, détachés de te”. 
ation dont 
exception à cette règle. 1 
aussi la conservation des fruits 
(Voir ci-conre) 
sous le nom de cueille-fruits , 
