SUR LA PATELLE. (7 
Jig. 13, on distingue quelques-unes des circonvolutions in- 
férieures de l'intestin. 
On peut aussi avec un peu de soin enlever, comme en 
fig. 15, l'intestin et le foie, et laisser l’ovaire, la masse char- 
rue de la bouche et la langue reposantsur le disque du pied. 
L'opération la plus difficile est de dégager, comme en /g. 1, 
les circonvolutions de l'intestin, des parties du foie qui les 
enveloppent et les serrent de toute part; quand on y est 
parvenu, l’on connait à peu près tous les organes intérieurs 
de la patelle. 
La masse charnue de la bouche n’est pas très-grande. 
Quand on l’a dépouillée de ses muscles, on y trouve de 
chaque côté une branche cartilagineuse composée de deux 
pièces; la langue est tendue sur leur extrémité antérieure, 
et ce sont leurs mouvemens qui font agir les petites dents 
dont elle est armée, en les fesant se redresser et s’abaisser. 
Au dessus est placée une lame osseuse demi-circulaire, 
fig. 17, tenant lieu de mâchoire supérieure. C’est en tritu- 
rant les alimens entre les dents de sa langue et cette plaque, 
que l'animal les divise; c’est ainsi qu'il entame les corps les 
plus durs. Il a de quoi fournir long-temps à la détrition qui 
s'opère sur sa langue même, et de quoi la réparer prompte- 
ment, ear cette langue se prolonge en arrière, en se repliant 
sur elle-même et en se roulant en spirale, de sorte qu’elle 
est trois fois plus longue que le corps. Voyez en le dévelop- 
pement fig. 10. 
Elle est armée de trois séries de rangées transversales 
d'épines recourbées en arrière. Les rangées de la série mi- 
toyenne ont chacune quatre épines, celles des séries latérales 
chacune deux; la partie antérieure de la langue et ses épines 
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