ÉX'COCHILOPÉRIE. 21 
SR A A A A æ:: 
ARTICLE IT. 
TÊTE. 
. Pour couper habilement la tête à un 
escargot, on le tient de la main gauche 
par la coquille , on pose un des taillans 
d’une paire de grands ciseaux sous sa 
sorse , et on lui laisse le tems de revenir 
de ce premier attouchement. Lorsqu'il 
allonge bien le cou, lorsque ses cornes 
paraissent pleines de la liqueur noirâtre 
qui semble être le principe le plus actif 
de son sentiment , on rapproche peu à 
peu les ciseaux, jusqu'à ce que la branche 
supérieure soit presque sur le cou du 
reptile , derrière les grandes cornes. 
Alors, serrant vivement les doigts, on 
lui abat la tête entière, avec autant de 
célérité qu’on en pourrait mettre à pro- 
noncer la lettre A, 
