22 LA COCHLIOPÉRIE. 
La tête d’un escargot ainsi coupée, 
doit demeurer sur les ciseaux, ou tomber 
dans un récipient, avec ses quatre cornes 
noires, et deux masses intérieures. La 
plus considérable est la masse de la 
bouche ; elle remplit, pour ainsi dire, 
toute la tête. L'autre, de forme ob- 
longue , située transversalement sous les 
grandes cornes, est la cervelle. Ce vis- 
cère est grisâtre, un peu aplati sur la 
masse de la bouche, et ressemblant assez 
à une goutte de glaire d’œuf , dans la- 
«ruelle on aurait mis quelques grains de 
cendre. Il forme la partie supérieure d’un 
anneau membraneux presque invisible , 
au travers duquel passent la bouche, la 
langue, la gorge et l’œsophage , ou le 
conduit des alimens. Quelquefois cet an- 
neau se trouve devant la gorge. 
Si la tête d’un escargot reste collée aux 
ciseaux, ou si elle tombe dans un vase, 
sur sa partie inférieure, c'est-à-dire, sur 
