5o LA COCHLIOPÉRIE. 
parce qu’elles ont toutes été entreprises 
au commencement du printems , C'est- 
à-dire , dans les deux mois de la germi- 
nation des plantes et des reproductions 
de la Nature. Cela ne s'oppose point à ce 
que les personnes qui voudront faire des 
expériences sur ces reptiles, pour leursa- 
tisfaction particulière, ne les entrepren- 
nent à des époques quelconques. Il suffit 
qu’elles soient averlies, qu'en général, 
elles parviendront rarement à d’autres 
résultats que ceux dont j'ai parlé dans 
les articles précédens ; leurs expériences 
du moins resteront toujours imparfaites. 
S'il faut en croire l’opinion vulgaire, le 
commencement du printems est aussi 
l’époque où les escargots sont bons à 
fricasser. Les uns prétendent qu'ils sont 
excellens jusqu'au moment où ils s’ac- 
couplent , vers le milieu ou la fin de cette 
saison ; Les autres assurent qu'ils ne sont 
plus bons à manger, dès qu'ils ont jeté 
