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récipient, eft de la même nature que l'huile qui monte avant 
elle dans la diftillation, & elle n’en diffère que par la quan- 
tité d'acide qu'elle contient ; on l'en peut dépouiller par des 
diftilations réitérées, & on la réduit par ce moyen en huile 
limpide & fluide. 
Les principes qu'on retire du fuif font abfolument les 
mêmes que ceux que l'analyfe fait reconnoître dans le beurre, 
& il y a tout lieu de croire que ce qui eft beurre dans le 
chyle ou dans le lait, devient graifle dans l'animal, & que 
c'elt comme le dépôt où la Nature met en réferve tout l'acide 
furabondant. On ne retire aucun alkali de la graifle bien 
dépouillée de chairs, pas même la plus petite quantité; & 
comme fon acide n’eft pas bien développé, elle ne fe diffout 
pas dans l'efprit de vin, à moins que cet acide ne foit déve- 
loppé par les diftillations, en cela femblable à la cire & aux 
autres compolés huileux de même efpèce. 
Les œufs font, en général, compolés de deux parties très- 
différentes ; l'une eft une efpèce de mucilage qu'on nomme 
blanc, & Vautre eft une matière jaunâtre qui prend de {à 
le nom de jaune ; Yune & l'autre s'endurciffent par lébulli- 
tion, & fe féparent alors très-facilement. Si on foûmet le 
blanc d'œuf à la diftillation, on en tirera d'abord une 
quantité de phlegme infipide, qui fera environ les neuf 
dixièmes de la matière, & alors on trouvera les blancs d'œufs 
réduits en un très-petit volume, reflemblant à des morceaux 
de verre rouffeitre, durs & caffans : changeant alors de vaif- 
feau , & diftillant ces morceaux à la cornue, on en tirera 
par un feu gradué un efprit volatil huileux, une huile jaune, 
un fel volatil en forme concrète, & enfin une huile noire 
& épaifle ; il ne reftera alors dans la cornue qu'une matière 
charbonneufe. Les jaunes, chauffés dans une terrine jufqu'à 
ce qu'ils commencent à fondre comme de la moëlle, & en- 
fuite preffés dans un fac de toile entre deux plaques chaudes, 
rendront une affez grande quantité d'huile jaune; & 1e marc 
étant diftillé, donnera à peu près les mêmes principes qu'on 
retire du blanc. | 
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