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Dc-là naît un phcnomcne aiïes furprcnant. M. GcofFioy 

 a obfcivé que l'Huile d'Anis , d'autant moins fluide qu'elle 

 eft plus vieille, en efl: en même temps d'autant moins (ùjette 

 à fe figer par le froid, C'cft qu'afin que le froid la fige, il 

 faut qu'il unifie étroitement , qu'il colle à des parties huilculês 

 des Sels elfentiels, qui n'y étoient pas encore unis, & caulè 

 par-là une efpece de criflallifation. Or le froid trouve cette 

 opération déjà toute faite dans l'Huile d'Anis, qui a fuffifam- 

 ment vieilli, & il n'en peut faire que ce qui en relie à faire 

 dans celle qui eft moins vieille. 11 y a des Huiles , comme 

 celles de Rofcs , à'Enula Campana , de Laurier-Ceriiè , qui 

 font figées prcfque en tout temps , apparemment parce que 

 leurs Sels eircnticis étant en moindre quantité que dans l'Huile 

 d'Anis par rapport à la quantité des parties huileufès , ils ren- 

 contrent toujours affés de ces parties pour s'y attacher, & le 

 crillallilêr. 



Nous avons parlé en 1727 * des expériences de M. *p.ioj; 

 Gcofiroy fur le froid & le chaud des Liqueurs , la recherche 

 préfente l'a conduit naturellement à les reprendre. Selon le 

 railonnement phifique que nous venons de faire d'après lui, 

 une Efîènce d'Anis plus vieille devoit faire bailTer davantage 

 ic Thermomètre , puifque cette Efîcnce avoit moins de mou- 

 vement de fluidité , & c'cd ce qui efl: arrivé effeélivement. 

 Elle devient par le temps une efpece de Savon où les Sels 

 font concentrés avec l'Huile, & le Savon ordinaire, quoique 

 mêlé avec l'Elprit de vin, fait toujours baiflèr le Thermo- 

 mètre, au lieu qu'il hauffe par le mélange de l'Efprit de vin 

 & de l'Eau , ainfi qu'il a été dit en 1727. Cela indique affés 

 )a route qu'il fuidra fuivre pour appliquer le petit Siflême 

 phifique à pluheurs autres faits, malgré les variétés qu'on y 

 pouria trouver. Aû'és fouvent ces variétés étonnent d'abord, 

 & pitis confirment, 



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