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contenu dans le Vin naturel. M. Geoffroy croit que la con- 

 centration du Vinaigre par la Gelée eft le meilleur, & peut- 

 €tre le Teul moyen de le dc'flcgmtr allés pour faire voir que 

 iEfprit ardent du Vin s'y elt confervé tout entier. 



Soit qu'on ait redifié le Vinaigre par la diftillation ordi- 

 naire , ou par la concentration à la Gelée , il rcfle au fond 

 du Vaiflèau une fubflance graffe , mielleufe Se épaiffe , qui 

 n'a pu s'élever. M. Geoffroy a examiné particulièrement 

 celle de la nouvelle opération. Elle eft couverte d'une croûte 

 faline qui a unÈ odeur pénétrante , & par conféquent ce n'eft 

 point du Tartre , qui fcroit fans odeur. On fçait d'ailleurs que le 

 Tartre n'exifte point fous cette forme dans le Vinaigre, car il ne 

 s'en trouve jamais aux parois des Tonneaux des Vinaigriers. 

 M. Geoffroy croit que la croiJte faline eft formée de l'Acide du 

 Tartre étroitement lié avec des Souffres , qui lui donnent 

 l'odeur. Cette matière pouffée à un feu doux & fans Ce brûler, 

 donne un dernier Efprit Acide , ou Vinaigre redifié , le plus 

 fort que l'on puiffe avoir , les Acides les plus folides & les plus 

 puiffants s'étoient, pour ainfi dire, cantonnés dans ce dernier 

 retranchement. Il ne nous appartient pas de fuivre M. Geoffroy 

 dans un plus grand détail, mais nous devons avertir que l'on 

 verra dans la fuite les ulâges & les applications du nouveau 

 Vinaigre. Ce ne lèra plus une fimple curiofité. 



SUR LA PRECIPITATION DU SEL MARIN 

 DANS LA FABRIQUE DU SALPESTRE. 



JE fuppofe la fabrique du Salpêtre connlie. Quand la V. les M. 

 Leffive d'où l'on doit le tirer, & qu'on fait boiiillir fur p. 225. 

 ie feu pendant 7 2 heures , n'en a eu encore que 5 5 ou 60 de 

 cuiffon , il commence à le précipiter au fond de la Chaudière 

 du Sel Marin pur , que l'on a foin de ne pas mêler enlûite 

 avec le Salpêtre, qui en fcroit altéré. Comme la Leffjve qui 

 contenoit & le Salpêtre & le Sel Marin , continiie encore à 

 bouillir, le Salpêtre continue pareillement à s'y former fan* 



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