72 Mémoires de l'Académie Royale 

 employé ordinnirement pour avoir un Vinaigre adif & pé- 

 nétrant. Il y a un autre moyen beaucoup plus court, & qui 

 donne, par une voye très-fimpie, i'Efprit le plus fort du 

 Vinaigre ; c'ell en le fai/ânt geler à i'air pendant les grands 

 froids. 



M. Stahl ne l'ayant qu'indiqué dans le Livre que j'ai cité, 

 j'ai crû qu'un détail de nouvelles expériences pourroit être 

 de quelque utilité. 



Les grands froids de cette année m'ont été favorables, & 

 j'avois heureufement des matériaux tout prêts , comme des 

 Vinaigres diltillés fimplcs, des Vinaigres difliliés de Réfidus, 

 & des Vinaigres qui avoient été déjà concentrés pendant ies 

 froids des années précédentes. 



J'ai expofé tous ces Vinaigres à la gelée : j'y ai expofë aiiiïi 

 des Vinaigres pris au hazard chés différents Vinaigriers , parce 

 que le choix en étoit alors indifférent , & que j'cvitois les 

 diftiUations par la concentration. 



Dix-fept à dix-huit pintes d'un de ces Vinaigres , qui à' 

 l'efTai du Sel de Tartre avoit fix degrés de force (c'eft-à-dire 

 qu'il falioit fix grains de Sel de Tartre pour abforber fon 

 Acide ) ayant été réduites à fix pintes par la gelée , ie refle 

 s'étant féparé en glaces , ce Vinaigre , ainfi concentré, a été 

 effayé de nouveau par ie Sel de Tartre , & il en a fallu vingt- 

 quatre grains pour abforber fon Acide. 



Comme la gelée'continuoit, & que le froid étoit afTés vif 

 pour me faire efJDcrer une plus forte concentration , j'ai expofe 

 à l'air cent deux pintes du même Vinaigre , que je n'ai pu 

 réduire qu'à vingt-une pintes , à caulè du dégel qui eft fur- 

 venu ; & à l'efîài , il a porté vingt à vingt-un grains de Sel 

 de Tartre. 



Les premières glaces qu'on fépare dans ce procédé , font 

 toutes blanches & infipides comme de i'eau. A mefure que 

 le Vinaigre fe concentre, les lames de glaces devenant plus 

 menlies , plus fpongieufês, & en forme de neige, elles retien- 

 nent entre elles de la liqueur fpiritueufê, &il faut commencer 

 à les coniêrver, loriqu'on s'apperçoit qu'elles ontaffés d'acidité. 



