DES Sciences; yr 



l'Erprit de Vin , qui en eft ia partie la plus légère , puîfle Ht: 

 <légagef & s'élever; & c'efi: lui qui contre le procédé des diP- 

 tiliations ordinaires du Vinaigre , reparoît le premier dès cette 

 première diftillation. Il n'efl: d'abord inflammable que comme 

 i'Eau de vie; mais en le rediftillant de nouveau au Bain Marie, 

 il met le feu à la Poudre, comme l'Efprit de Vin le mieux 

 redifié, avec cette différence que cet Efprit efl chargé d'une 

 Huile elîéntielle d'un goût acre & d'une odeur empyreumar 

 tique qui le jaunit, & dont il conlèrve l'odeur. Cet Elprit, 

 du moins celui qui vient le premier, ne retient rien de l'Acide 

 du Vinaigre, puilqu'il n'altère pas la teinture des Violettes , & 

 ^u'il ne fermente pas non plus avec le Sel de Tartre. 



Si l'on retarde confidérablement la diftillation de ce Vinai- 

 gre concentré , on donnera le temps aux Acides de s'étendre 

 & d'agir de nouveau fiu- cette Huile du Vin. Alors une partie 

 ^'en diflîpera, & l'autre partie s'étant rencontrée dans l'Acide,' 

 ne donnera plus de liqueur inflammable par la diftillation j 

 c'eft ce que j'ai éprouvé, en diftillant au Bain Marie du Vinai- 

 gre concentré par la gelée depuis plufieurs années. 



C'eft donc en déflegmant le Viinaigre par le froid &: la 

 gelée , qu'on peut facilement retrouver l'Elprit inflammable 

 du Vin , & démontrer qu'il efl: prefque en entier dans le Vi- 

 naigre ; ce qu'on ne peut faire appercevoir aufli iènfiblement 

 par les diftillations ordinaires. 



En continuant par le Bain Marie la difl:ilIation du Vinaigre 

 concentré, dont j'avois employé quatre livres deux onces, il 

 mtû refté , après la difliiilation ceflee , quatorze onces de 

 réfidence qui n'a piâ monter , parce qu'elle étoit trop épaiflè. 

 Je l'ai trouvée couverte d'une croûte làline , qui efl: le vrai 

 Sel eflèntiel du Vinaigre, & qui n'eft plus de la même nature 

 du Tartre, puifque le Tartre du Vin efl: fans odeur, au lieu 

 <jue ce Sel du Vinaigre , qui a une odeur pénétrante, eft l'Acide 

 du Tartre fubtilifé par fon union avec ks Soufres. Si alore,- 

 3u lieu de Bain Marie, on Ce fert d'un feu de Sable doux pour 

 continuer la diftillation , fans brûler la matière, une partie de 

 ce Sel fe réfoudi-a, & fournira un dernier Elprît acide, qui 



Kij 



