y6 Mémoires de l'Académie Royale 

 eft le plus fort qu'on puifle retirer. Une preuve que le Tartre 

 •n'exifte plus dans le Vinaigre fous la même forme, c'cft qu'on 

 ne trouve jamais de Tartre dans les Tonneaux des Vinaigriers : 

 .on y trouve ièulement après un fort long-temps une Lie 

 très-fine, que les Vinaigriers nomment hA^ere du Vinaigre, & 

 qu'ils conlervent avec loin pour la rejettcr fur les nouveaux 

 Tonneaux qu'ils font obligés de remonter. Cette matière m'a 

 ■donné dans la didillation les mêmes liqueurs que le Vinaigre, 

 niais plus huileufcs. 



Pour donner une Analyfe complette du Vinaigre : après 

 .avoir tiré au feu de Sable tout ce que les réfidences réunies 

 ont pu fournir d'Efprit acide , j'ai trouvé au fond de la Cu- 

 -curbite une maiïe très-brune, d'une confidence d'extrait aiïl's 

 folide. J'en ai mis deux livres avec fix livres de Sabion bien 

 iavé & bien fec dans une Cornue, & en les pouflant à feu 

 gradué, j'ai retiré d'abord environ fix onces d'un E/î)rit acide, 

 ientant très-fort l'empyreume, & qui étoit déjà coloré de 

 -quelque portion d'HIuile ; enfuite fept onces d'un Efprit d'odeur 

 urineufe volatil : enfin les vapeurs blanches ont paru, de plus 

 cpaifles en plus épaifles : il s'efl: attaché au parois du Balon un 

 Sel volatil concret , & j'ai trouvé nageantes fur l'Esprit quatre 

 onces d'Huile épaiffe & fétide : le Sel volatil concret raflem- 

 .blé pefoit deux gros. La matière noire demeurée au fond de 

 la Cornue m'a fourni , après avoir été calcinée & leflivée, \x-!i 

 Sel alkali gras qu'il eft prefque impofTibie de defîécher. 



Avec ces Efj^rits de Vinaigre ainfi concentrés , je fais la 

 Terre foliée beaucoup plus aifément que par le procédé ordi- 

 naire, J'employe à cette opération l'Efprit le plus fort, c'eft- 

 à-dire , celui qui à l'effai prend foixante grains de Sel de 

 Tartre : le Sel de Tartre étant bien fàoiilé de l'Acide de ce 

 fortElprit de Vinaigre, je diftille cette liqueur très-lentement 

 au feu de Sable ; la première liqueur qui vient , a l'odeur de 

 l'Efprit de Vin, & en la jeltant dans le feu, elle s'y enflamme 

 comme l'Eau de vie; la liqueur qui fuit eft afîés fmguliére, 

 ce n'eft plus qu'un iîegme empreint d'une légère portion 

 d'Huile , qui au bout de douze heures iè colore d'une teinte 



