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Comme on ne peut pas brüler une aufft grande quantité 
de jeunes branches qu’il faudroit pour le grand nombre de 
Bouteilles qui fe font , il femble que les bonnes devroient 
être beaucoup plus rares qu’elles ne le font effeétivement ; 
mais il y a apparence que les Arbres de certaines efpeces, ou 
les mêmes Arbres en différents pays, foûtiennent mieux la 
vicillefle, quant à l’'évaporation de leurs acides, & que les 
bonnes Bouteilles font faites de cendres de ces bois là, fans 
que l'on ait eu pourtant cette attention. 
JUR,LE FROID. QUI RESULT E 
ordinairement du mélange des Huiles Effénrielles 
avec l'Efprit de Vin. 
M Es liqueurs qu’on appelle chaudes ou froides par rapport 
à certaines proprietés, & fur-tout à l'impreflion qu'elles 
font fur nôtre langue, ou dans nos veines, n’en font pour cela 
ni plus ni moins chaudes ou froides extérieurement, & pourvû 
‘qu'elles ayent été aflés expofées à l'air, elles y prennent toutes 
un degré de chaud ou de froid, que le Thermometre fait 
voir parfaitement le même. Il ne s’agit ici que de ce chaud ou 
de ce froid extérieur, dont le Thermometre éft juge. Ce fujet 
abonde en phénoménes finguliers, que les plus habiles Phifi- 
ciens n’euflent pas prévus. 
Euflent-ils deviné, par exemple, que des Diflolutions qui 
fe feroient avec une fermentation fenfible, même avec bruit, 
même en pouflant des vapeurs chaudes, euflent pù cependant 
être froides ? On l'a vü dans l'Hiftoire de 1700. * 
On n'eùt pas cru au contraire que l'Eau verfée {ur de P'Efprit 
de Vin bien reétifié en augmentât la chaleur. M. Geoffroy le 
Cadet a fait voirqu'elle l'augmente, & beaucoup, & prompte- 
ment, & d'autant plus que la dofe de l'Eau eft plus forte par 
rapport à celle de l'Efprit de Vin. * 
Maintenant M. Geoffroy préfente cette merveille par une 
autre face. Tandis que f Eau qui devroit diminuer la chaleur 
D ij 
V. les M. 
P:114+ 
% 
PS5 3° 
& fuiv. 
24e Ed, 
* V, les M. 
de 1713. 
. 53- x 
füiv. 
