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Plufieurs raifons femblent s'oppofèr à cette dernière conclu '' 



fioii : ia trituration feule pourroit, à ia ve'rité, réduire le 

 grain en farijie, mais de la farine feule n'efi pas du chyle; 

 les grains conlenus dans le gcHer ont une odeur très-diffe'- 

 rente de celle qu'ils avoient avant que d'y entrer ; le canal 

 qui conduit du jabot au gcfier, & que nous avons nomme', 

 avec M. de Reaumur, le fécond eftomac , eft rempli d'un 

 très-grand nonibie de glandes , qui , dans les dindons fur-tout, 

 font très-fenfibles , & qui verfent fur les aliniens une liqueur 

 épaiflè, blancheâtre & un peu falèe, qui fe mêle néceffaire- 

 ment avec eux ; enfin , la membrane intérieure du géfier eft 

 û fort imprégnée d'une liqueur acide , qu'étant enlevée & 

 broyée dans de l'eau , elle lui communique la propriété de ftire 

 cailler le lait, & cette liqueur fêmble lui être fournie par une 

 infinité de filets blancs qui pai-oiffent l'unir à la fubftance 

 charnue du géfier , & qu'on aperçoit en la levant. 



Toutes ces raifons perfuadent à M. de Reaumur que la 

 feule trituration ne feroit pas fuffifante pour réduire les ali- 

 mens en chyle propre à fe mêler au fang de l'animal , mais 

 qu'ils s'uniflènt dans les eftomacs avec des liqueurs capables, 

 non de les diflbudre , mais d'y exciter une fermentation qui 

 leur eft néceflàir-e pour devenir propres à lèrvir de répara- 

 tion à l'animal. 



Nous avons dit au commencement de cet aiticle, que les v.IesMém. 

 eftomacs des oifeaux différoient prodigieufement ; il fe ti-ouve P^ge 4-6 1 . ' 

 fur-tout une variété bien mai-quée entre les oifeaux qui vivent 

 de grain, & ceux qui font deftinés à fe nounir de proie; 

 on ne trouve point dans ceux-ci ce géfier dont nous venons 

 de voir la force & la puiffince , on n'y aperçoit qu'un feul 

 eftomac, fimplement membraneux & affez fembiable à celui, 

 de l'homme. Cette différence étoit un motif affez puiffant de 

 penfer que la digeftion devoit s'y faire , non par une tritura- K d-^yani 

 tion dont la nature de ces eftomacs & l'adhérence qu'oiit quel- ^' f^- 

 ques-uns d'entre eiLX avec les parties voifines les fembloient 

 rendre incapables , mais pai- le fecours d'un diffolvant; il n'en, 

 failoit pas tant à M. de Reaumur pour l'engager à éclaircir ce. 



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