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probablement produite par celles de Tes parties qui avoient 

 été' didoutes ; ii avoit à peu près fon ancienne couleur , 

 mais il s'en falloit beaucoup qu'il eût la même confiltance: 

 en tirant doucement cette viande avec la pointe d'un canif) 

 on la mettoit en charpie ; fon odeur ne relîcmbloit point à 

 celle de la viande pourrie, elle n'étoit ni aigre , ni pénétrante , 

 mais pluflôt fade. 



Celte expérience, dans laquelle on voit un morceau de 

 viande enfermé dans un tube qui le mettoit à l'ubri de 

 touie action de l'eftomac , eue digéré prefque entièrement 

 en vingt -quatre heures, (êmble prouver inconielLblement 

 que la trituration n'a aucune part à cette digeftion : un 

 fcrupule cependant empêchoit M. de Reuumur de prononcer 

 décilrvemcnt. Nous avons oblervé que le tube étoit ouvert 

 par les deux bouts ; or il étoit pofTible que différentes ma- 

 tières duies, poufFées alternativement au travers du tuyau, 

 cutfent comme ratifie le morceau de viande, & en eufîènt 

 ainfi opéré la décomporuion. Ceux qui connoifîent combien 

 de moyens la Nature emploie pour produire les mêmes effets, 

 font toujours en garde contre les concluions précipitées. 



Il étoit aifé de s'afTurer de la vérité : un nouveau tube 

 contenant un pareil morceau de viande , fut fermé par les deux 

 bouts au moyen ci'un grillage formé d'un fimple fil de lin ; les 

 mailles de ce grillage ne permettoient plus à aucun corps fôlide 

 d'approcher du morceau de viande, il n'étoit acceffible qu'à la 

 iiqueur , Si s'il s'y digéroit , il étoit hors de doute que dans 

 i'eflomac de l'oilèau la digeftion le faifôit par une eipèce de 

 difîolution & non par aucun broiement. Ce fut prcci/ément 

 ce qui arriva ; & le tube avalé par la bulê ayant été rejeté , 

 on trouva tout le grillage de fil en bon éiat , le tube rem- 

 pli d'une matière gratfe, ondueufè & douce au toucher , & 

 le morceau de bœuf réduit au huitième de fbn volume ; 

 !a bouillie & ce qui reffoit de viande n'avoient aucune odeur 

 d'aigre ni de viande gâtée , mais feulement une un peu fade ; 

 preuve que la digeftion s'étoit opérée, non par une efpèce 

 de putréfadion, mais par i'adion d'un dilibivant. 



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